2026年九月起，北京、天津與西安的餐廳、葡萄酒專賣店與零售門市開始供應切得薄薄的伊比利火腿，那鹹香中帶著堅果般的深邃滋味，源自西班牙牧場德埃薩上黑豬食用的橡實。
這樣的質地與風味並非僅出自肉本身：埃斯特雷馬杜拉與安達魯西亞乾燥的氣候、石灰質土壤與數百年的橡樹林，賦予油脂一種獨特的微甜調性，是其他地區無法複製的。橫跨地中海與大西洋的歷史商路為此地帶來了橄欖、大蒜與香料，而修道院的醃漬保存傳統則將它們化為流傳至今的熟成技法。
美食節的攤位後方站著西班牙侍酒師與主廚，他們帶來的不只是帶有泥土與櫻桃氣息的里奧哈葡萄酒，還有關於家族酒莊的故事——在那裡，葡萄在海拔高達800公尺的坡地上以人工採收。他們解釋上里奧哈的微氣候如何賦予葡萄酒平原地區風土所沒有的結構，以及塔帕斯——誕生於安達魯西亞小酒館、為工人與旅人而做的小份料理——如何成為分享食物與時光的方式。
如今，這些產品透過餐廳與零售通路網絡出現在中國：伊比利火腿、熟成起司、初榨橄欖油，以及來自原產地名稱保護產區的葡萄酒。自23月持續舉行的 Eat Spain Drink Spain 美食節，讓中國賓客得以品嘗各種搭配，其中田帕尼優的酸度平衡了火腿的油脂，而阿爾巴利諾淡淡的煙燻感則襯托出塔帕斯中海鮮的鮮美。
其中的經濟利益顯而易見：中國不斷成長的中產階級追求道地的歐洲產品，而西班牙生產商正擴大出口。與此同時，工業化規模生產與小型家族農場之間仍存在緊張關係——後者無法在價格上競爭，卻憑藉人工與古老配方守住品質。
若要完整體驗這場美食節，不妨在活動期間走訪北京、天津與西安市中心的專業葡萄酒專賣店與餐廳——那裡不僅供應菜餚，還舉辦品鑑會，解說每一種食材的產地來歷。
在中國城市裡品嘗西班牙火腿與葡萄酒，令人想起：土地、氣候與人的耐心所構成的某些組合，即便旅行了數千公里，依然與其原鄉緊緊相繫。
