La noche del 2 de noviembre, en la inauguración de la Semana Culinaria 2026 en el Barceló Bávaro Grand Resort, el chef Luigi Puello sirvió en el Santa Fe Steak House unos cortes de carne con acento caribeño: carne marinada en ron local y hierbas frescas, donde la nota ahumada del carbón vegetal se mezclaba con la frescura salobre de la brisa marina.
Punta Cana se encuentra en la costa oriental de República Dominicana, donde los suelos coralinos y los vientos alisios constantes dan un sabor particular a los productos locales: los camarones y las langostas tienen aquí una densidad más dulce, casi a nuez, que en otras regiones del Caribe, y las frutas tropicales y las especias absorben matices minerales de la caliza.
Zarina Montalvo, directora comercial del complejo, explicó que el festival está concebido como un punto de encuentro de talentos: «Es una plataforma para descubrir sabores, técnicas y tradiciones de distintas partes del mundo». En el programa participan diez chefs, desde los dominicanos Hilario Martínez, Benjamín Rodríguez, Ondry Reyes y Wilson Perdono hasta el italiano Liberato De Simone, el mexicano Ramsés Núñez y el español Cristóbal Marto.
Cada noche suenan cocinas distintas en los restaurantes del complejo: la mexicana con Núñez, la italiana con De Simone, la francesa con José Lombardero, la internacional con Alejandro Abreu y la caribeña con los cocineros locales. Después de la cena, los huéspedes pasan al Coffee, Rum and Cigar Lounge Bar para una degustación de postres de Levapan y Puratos y de ron Ron Barceló.
El evento refleja un equilibrio actual: el negocio turístico atrae a chefs internacionales, pero reserva un lugar para los productos y las técnicas dominicanas que no se pueden reproducir sin el clima caribeño y los proveedores locales.
Los huéspedes pueden asistir a cenas temáticas a lo largo de la semana en los restaurantes Santa Fe Steak House, El Coral, La Comedie y Chez Gourmet; después de cada comida se ofrecen degustaciones gratuitas de ron.
En Punta Cana, la comida se convierte no solo en sabor, sino en un mapa de la región, donde cada plato guarda las huellas del mar, de la tierra y de las manos de quienes cocinan aquí.
