Am Abend des 2 November servierte Küchenchef Luigi Puello bei der Eröffnung der Kulinarischen Woche 2026 im Barceló Bávaro Grand Resort im Santa Fe Steak House Steaks mit karibischem Akzent – Fleisch, das in einer Marinade aus lokalem Rum und frischen Kräutern gereift war, wobei sich die rauchige Note der Holzkohle mit der salzigen Frische der Meeresbrise vermischte.
Punta Cana liegt an der Ostküste der Dominikanischen Republik, wo Korallenböden und beständige Passatwinde den besonderen Geschmack der lokalen Produkte prägen: Garnelen und Langusten besitzen hier eine süßere, beinahe nussige Dichte als in anderen Regionen der Karibik, und tropische Früchte und Gewürze nehmen mineralische Anklänge des Kalksteins auf.
Zarina Montalvo, kaufmännische Direktorin des Resorts, erklärte, das Festival sei als Treffpunkt der Talente gedacht: „Es ist eine Plattform, um Geschmäcker, Techniken und Traditionen verschiedener Teile der Welt zu entdecken.“ Am Programm nehmen zehn Küchenchefs teil – von den Dominikanern Hilario Martínez, Benjamín Rodríguez, Ondry Reyes und Wilson Perdono bis zum Italiener Liberato De Simone, dem Mexikaner Ramsés Núñez und dem Spanier Cristóbal Marto.
Jeden Abend stehen in den Restaurants des Komplexes einzelne Küchen im Mittelpunkt: die mexikanische bei Núñez, die italienische bei De Simone, die französische bei José Lombardero, die internationale bei Alejandro Abreu und die karibische bei den einheimischen Köchen. Nach dem Abendessen wechseln die Gäste in die Coffee, Rum and Cigar Lounge Bar zur Verkostung von Desserts von Levapan und Puratos sowie von Rum Ron Barceló.
Die Veranstaltung spiegelt ein modernes Gleichgewicht wider: Das Resortgeschäft zieht internationale Küchenchefs an, bewahrt aber den Platz für dominikanische Produkte und Techniken, die sich ohne das karibische Klima und lokale Lieferanten nicht nachbilden lassen.
Die Gäste können während der Woche thematische Abendessen in den Restaurants Santa Fe Steak House, El Coral, La Comedie und Chez Gourmet besuchen; nach jedem Essen finden kostenlose Rumverkostungen statt.
In Punta Cana wird das Essen nicht bloß zum Geschmack, sondern zur Landkarte der Region, in der jeder Teller die Spuren des Meeres, des Bodens und der Hände derer bewahrt, die hier kochen.
