في مساء 2 نوفمبر، وفي حفل افتتاح أسبوع الطهي 2026 في منتجع Barceló Bávaro Grand Resort، قدّم الطاهي Luigi Puello في مطعم Santa Fe Steak House شرائح لحم بلمسة كاريبية — لحم مُتبّل في ماء مالح من الروم المحلي والأعشاب الطازجة، حيث امتزجت نفحة الفحم المدخّنة بنضارة نسيم البحر المالحة.
تقع بونتا كانا على الساحل الشرقي لجمهورية الدومينيكان، حيث تُشكّل التربة المرجانية والرياح التجارية الدائمة طعمًا خاصًا للمنتجات المحلية: فالقريدس وكركند البحر هنا يتمتعان بكثافة أكثر حلاوة وشبه مكسرية مما في مناطق أخرى من الكاريبي، أما الفواكه الاستوائية والتوابل فتمتص نفحات معدنية من الحجر الجيري.
أوضحت Zarina Montalvo، المديرة التجارية للمنتجع، أن المهرجان صُمّم ليكون نقطة التقاء المواهب: «إنه منصة لاكتشاف الأذواق والتقنيات والتقاليد من مختلف أنحاء العالم». يشارك في البرنامج عشرة طهاة — من الدومينيكانيين Hilario Martínez وBenjamín Rodríguez وOndry Reyes وWilson Perdono إلى الإيطالي Liberato De Simone والمكسيكي Ramsés Núñez والإسباني Cristóbal Marto.
كل مساء تتردد في مطاعم المجمع مطابخ منفردة: المكسيكية عند Núñez، والإيطالية عند De Simone، والفرنسية عند José Lombardero، والعالمية عند Alejandro Abreu، والكاريبية عند الطهاة المحليين. وبعد العشاء ينتقل الضيوف إلى Coffee, Rum and Cigar Lounge Bar لتذوّق الحلويات من Levapan وPuratos والروم Ron Barceló.
يعكس الحدث توازنًا معاصرًا: فقطاع المنتجعات يجذب طهاة دوليين، لكنه يحتفظ بمكان للمنتجات والتقنيات الدومينيكانية التي يستحيل إعادة إنتاجها دون مناخ الكاريبي والموردين المحليين.
يمكن للضيوف حضور عشاءات موضوعية على مدى أسبوع في مطاعم Santa Fe Steak House وEl Coral وLa Comedie وChez Gourmet؛ وبعد كل وجبة تُقام جلسات تذوّق مجانية للروم.
في بونتا كانا يصبح الطعام أكثر من مجرد طعم، بل خريطة للمنطقة، حيث يحفظ كل طبق آثار البحر والتربة وأيدي من يطبخون هنا.
