Wieczorem 2 listopada w Barceló Bávaro Grand Resort podczas otwarcia Tygodnia Kulinarnego 2026 szef kuchni Luigi Puello podał w Santa Fe Steak House steki z karaibskim akcentem — mięso marynowane w miejscowym rumie i świeżych ziołach, gdzie dymna nuta węgla drzewnego łączyła się ze słonawą świeżością morskiej bryzy.
Punta Cana leży na wschodnim wybrzeżu Dominikany, gdzie koralowe gleby i stałe pasaty kształtują wyjątkowy smak lokalnych produktów: krewetki i langusty mają tu słodszą, niemal orzechową gęstość niż w innych regionach Karaibów, a tropikalne owoce i przyprawy chłoną mineralne nuty wapienia.
Zarina Montalvo, dyrektor handlowa kurortu, wyjaśniła, że festiwal pomyślany jest jako punkt spotkania talentów: „To platforma odkrywania smaków, technik i tradycji różnych części świata”. W programie uczestniczy dziesięciu szefów kuchni — od Dominikańczyków Hilario Martíneza, Benjamína Rodrígueza, Ondry Reyesa i Wilsona Perdono po Włocha Liberata De Simone, Meksykanina Ramsésa Núñeza i Hiszpana Cristóbala Marto.
Każdego wieczoru w restauracjach kompleksu rozbrzmiewają odrębne kuchnie: meksykańska u Núñeza, włoska u De Simone, francuska u José Lombardero, międzynarodowa u Alejandro Abreu i karaibska u miejscowych kucharzy. Po kolacji goście przechodzą do Coffee, Rum and Cigar Lounge Bar na degustację deserów od Levapan i Puratos oraz rumu Ron Barceló.
Wydarzenie odzwierciedla współczesną równowagę: biznes kurortowy przyciąga międzynarodowych szefów kuchni, ale zachowuje miejsce dla dominikańskich produktów i technik, których nie da się odtworzyć bez karaibskiego klimatu i lokalnych dostawców.
Goście mogą uczestniczyć w tematycznych kolacjach przez cały tydzień w restauracjach Santa Fe Steak House, El Coral, La Comedie i Chez Gourmet; po każdym posiłku odbywają się bezpłatne degustacje rumu.
W Punta Cana jedzenie staje się nie tylko smakiem, lecz mapą regionu, gdzie każdy talerz przechowuje ślady morza, gleby i rąk tych, którzy tu gotują.