Nature Communications-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় জার্মান কেন্দ্র DZNE-এর বিজ্ঞানীরা একটি প্যারাডক্স আবিষ্কার করেছেন: যাদের খাদ্যাভ্যাস দশটি ভিন্ন «স্বাস্থ্যকর» প্যাটার্নের যেকোনোটির সঙ্গে মেলে, তাদের ডিএনএ-তে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন ধীর গতিতে ঘটে।
এপিজেনেটিক ঘড়ি দিয়ে মাপা জৈবিক বয়স পাসপোর্টের তারিখ নয়, বরং শরীরের প্রকৃত ক্ষয়ক্ষতির প্রতিফলন ঘটায়। যখন তা কালানুক্রমিক বয়সের চেয়ে পিছিয়ে থাকে, তখন ডিমেনশিয়া ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমে — রাইনলান্ড গবেষণার 6470 অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে গবেষকরা ঠিক এটিই লক্ষ্য করেছেন।
দলটি প্রায় 7500 জনের রক্তের নমুনায় তিনটি ভিন্ন এপিজেনেটিক ঘড়ি প্রয়োগ করেছে এবং স্বাধীন EPIC-Potsdam কোহোর্টে ফলাফল যাচাই করেছে। দশটি প্যাটার্নই — ভূমধ্যসাগরীয়, নর্ডিক, DASH, MIND, উদ্ভিদভিত্তিক ও অন্যান্য — বার্ধক্য মন্থর হওয়ার সঙ্গে সম্পর্ক দেখিয়েছে, যদিও প্রভাবের তীব্রতা ভিন্ন ছিল।
উল্লেখযোগ্য যে, এই খাদ্যগুলো যে জৈবিক পথগুলোকে প্রভাবিত করে তাদের ছেদ 70 শতাংশের বেশি: কোষের গঠন, কোষীয় সংকেত প্রেরণ ও বিপাক। ঠিক এ কারণেই গঠনে ভিন্ন খাদ্যতালিকা ডিএনএ-র স্তরে একই রকম ফল দেয়।
ধূমপায়ীরা সবচেয়ে বেশি উপকার পেয়েছেন — সম্ভবত কারণ তামাকের ক্ষতি পূরণের জন্য তাদের «পরিসর» বেশি ছিল। এটি জোর দিয়ে বলে: খাদ্যের প্রভাব শরীরের প্রাথমিক অবস্থার উপর নির্ভর করে।
দুটি থালা কল্পনা করুন: একটিতে জলপাই তেল, মাছ ও সবজি, অন্যটিতে স্ক্যান্ডিনেভীয় নিয়মে গোটা শস্য, বেরি ও বাদাম। দুটোই ডিএনএ মিথাইলেশনের গতি কমায়, যদিও খাদ্যপণ্যের তালিকা প্রায় মেলে না। মূল বিষয় হলো খাদ্যের গুণমানের সামগ্রিক চিত্র, কোনো একটি বিধান হুবহু অনুসরণ নয়।
গবেষণা কোনো একটি প্যাটার্নকে সর্বজনীনভাবে সেরা মনে করার ভিত্তি দেয় না: খাদ্যগুলোর মধ্যে পার্থক্য সামান্য (modest), আর দশটি সূচকেই একসঙ্গে শীর্ষ চতুর্থাংশে পড়া অংশগ্রহণকারীদের ছেদ ন্যূনতম — নমুনার মধ্যে মাত্র 18 জন।
লেখকরা একটি ব্যবহারিক উপসংহারে জোর দেন: নিখুঁত খাদ্যের পেছনে ছোটা দরকার নেই। অভ্যাস, বাজেট ও সংস্কৃতির সঙ্গে মানানসই সেই স্বাস্থ্যকর প্যাটার্নটি বেছে নিয়ে ধারাবাহিকভাবে মেনে চলাই যথেষ্ট।
ফলাফল নিশ্চিত করে যে, রোগের ক্লিনিক্যাল উপসর্গ প্রকাশের আগেই জৈবিক বার্ধক্যের গতি প্রভাবিত করার কয়েকটি সহজলভ্য উপায়ের একটি হিসেবে খাদ্য টিকে আছে।
