在多伦多西郊的帕克代尔，皇后西街上有一家小店Garleek Kitchen。这里早晨供应藏式早餐：炸油饼（约沙）、鸡蛋、鹰嘴豆、土豆、咸酥油茶和甜豆蔻茶——全部只要9,99美元。这道菜看起来朴素，但背后却是一个在寺院里度过了15年的人的故事。
店主是次仁·普措，人称噶玛。他在尼泊尔长大，在那里为其他僧人做饭，后来移居加拿大。在聚居着庞大藏人侨民的帕克代尔，他开了一家融合藏式、尼泊尔式和亚洲风味的餐厅。这里的早餐不只是食物，更是对寺院日常膳食的追忆：饱腹、暖身，用最少的食材烹制而成。
酥油茶，也就是“颇”，味道微咸，带着一丝油脂感，久久留在舌上。炸油饼外脆内软，而鹰嘴豆和土豆吸饱了香料，每一口都散发着温热与辛香。这些味道无法复制，除非有那双记得如何在资源有限、作息严格的条件下做饭的手。
帕克代尔素有“小西藏”之称：这里有几家藏式咖啡馆，在皇后西街上还能找到馍馍、藏面和其他菜肴。噶玛在菜单中加入了一些融合元素——越南和斯里兰卡的风味点缀——但保留了根基。十美元的早餐对当地居民和学生来说依然负担得起，而且这道菜每天都是手工制作。
如今，这家餐厅在传统与大都市日常生活之间寻求平衡。噶玛和妻子珍娜·亚库托内共同经营：她帮忙照应前厅，他在后厨掌勺。他们还出售自制的藏式食品，让这些食谱得以在店外流传。在房租和食材价格不断上涨的情况下，这种模式有助于稳住价格、支持社区。
想品尝这份早餐，最好在周一至周五中午之前去，那时客流还不算多。地址是皇后西街1500号，离Lansdowne地铁站不远。在那里不仅能吃上一顿，还能听到这位前僧人讲述自己从寺院厨房走到多伦多街头的历程。
这份早餐让人感受到的不只是异国他乡的味道，更是一个人的亲身经历——他把寺院的戒律带到了加拿大城市，并让它为所有人所享用。
