בפארקדייל, בקצה המערבי של טורונטו, ברחוב קווין-סטריט-ווסט, נמצאת מסעדה קטנה בשם Garleek Kitchen. כאן מגישים בבוקרים ארוחת בוקר טיבטית: לחם מטוגן יושה, ביצים, גרגירי חומוס, תפוחי אדמה, תה חמאה מלוח ותה מתוק עם הל — הכול בעבור 9.99 דולרים. המנה נראית פשוטה, אך מאחוריה עומד סיפורו של אדם שבילה 15 שנים במנזר.
הבעלים הוא צרינג פונצוק, הידוע כקארמה. הוא גדל בנפאל, שם בישל עבור נזירים אחרים, ואחר כך עבר לקנדה. בפארקדייל, שבה מתגוררת פזורה טיבטית גדולה, הוא פתח מסעדה שמשלבת מתכונים טיבטיים, נפאליים ואסייתיים. ארוחת הבוקר כאן היא לא רק אוכל, אלא תזכורת לסעודות היומיות במנזר: משביעה, מחממת, מוכנה ממגוון מצומצם של מצרכים.
לתה החמאה, או פו, יש טעם מלוח במקצת עם שמנוניות קלה שנשארת על הלשון. הלחם המטוגן פריך מבחוץ ונשאר רך מבפנים, והחומוס ותפוחי האדמה סופגים את התבלינים כך שכל ביס מפיץ חום וחריפות. את הטעמים האלה אי אפשר לשחזר בלי אותן ידיים שזוכרות כיצד לבשל בתנאים של משאבים מוגבלים וסדר יום קפדני.
פארקדייל מכונה זה מכבר טיבט הקטנה: כאן פועלים כמה בתי קפה טיבטיים, וברחוב קווין-סטריט-ווסט אפשר למצוא מומו, טהנטוק ומנות נוספות. קארמה מוסיף לתפריט מרכיבי פיוז'ן — נגיעות וייטנאמיות וסרי-לנקאיות — אך שומר על הבסיס. ארוחת הבוקר בעשרה דולרים נשארת בהישג ידם של תושבי המקום וסטודנטים, ובמקביל המנה מוכנה בעבודת יד מדי יום.
כיום המסעדה מאזנת בין מסורת לבין חיי היומיום של העיר הגדולה. קארמה ואשתו ג'נה יאקוטונה מנהלים את העסק יחד: היא מסייעת באולם, הוא במטבח. הם מוכרים גם מוצרים טיבטיים ביתיים, כדי לשמר את המתכונים מחוץ למסעדה. לנוכח מחירי השכירות והמזון המאמירים, פורמט כזה מסייע לשמור על המחירים ולתמוך בקהילה.
הדרך הטובה ביותר לטעום את ארוחת הבוקר היא בין יום שני ליום שישי עד הצהריים, כשזרימת המבקרים עוד קטנה. הכתובת היא 1500 Queen St. W., סמוך לתחנת המטרו Lansdowne. שם אפשר לא רק לאכול, אלא גם לשמוע את הנזיר לשעבר מספר על דרכו ממטבח המנזר אל הרחוב הטורונטוני.
בארוחת הבוקר הזאת מורגש לא רק טעמה של ארץ רחוקה, אלא סיפורו האישי של אדם שהעביר את המשמעת של המנזר אל עיר קנדית והפך אותה לנגישה לכולם.
