在多倫多西郊的帕克代爾，皇后西街上坐落著一家名為 Garleek Kitchen 的小店。這裡每天早晨供應西藏早餐：油炸麵包尤夏、雞蛋、鷹嘴豆、馬鈴薯、鹹酥油茶和小豆蔻甜茶——全部只需 9,99 美元。這道餐點看似簡單，背後卻隱藏著一位在寺院修行了 15 年的人的故事。
店主是策林·朋措，人稱噶瑪。他在尼泊爾長大，曾在那裡為其他僧侶做飯，後來移居加拿大。在擁有龐大西藏僑民社區的帕克代爾，他開了一家融合了西藏、尼泊爾和亞洲食譜的餐廳。這裡的早餐不僅僅是食物，更讓人想起寺院的日常膳食：份量充足、溫暖人心，且僅用最基本的食材烹製而成。
酥油茶，即藏語所稱的「頗」（po），帶有微鹹的味道和淡淡的油脂感，在舌尖縈繞。油炸麵包外皮酥脆，內裡柔軟，而鷹嘴豆和馬鈴薯則吸收了香料的精華，每一口都散發著溫暖與辛香。若非出自那雙記得如何在資源匱乏和嚴格作息下烹飪的手，這些味道是無法被複製的。
帕克代爾長久以來被稱為「小西藏」：這裡有幾家西藏咖啡館，在皇后西街上可以找到饃饃、藏式湯麵及其他料理。噶瑪在菜單中加入了融合元素——越南和斯里蘭卡的風味——但保留了核心。這份十美元的早餐對當地居民和學生來說依然經濟實惠，而且餐點每天都是手工製作。
現在，這家餐廳在大城市的日常生活與傳統之間取得了平衡。噶瑪和他的妻子珍娜·伊亞庫托內共同經營：她負責外場，他負責廚房。他們還販售自製的西藏食品，以便在餐廳之外傳承食譜。在租金和食材價格上漲的情況下，這種模式有助於維持價格並支持社區。
最好在週一至週五中午前來品嚐早餐，那時客流量還不大。地址是 1500 Queen St. W.，靠近蘭斯當地鐵站。在那裡，你不僅可以享用美食，還能聽這位前僧侶講述他從寺院廚房走向多倫多街頭的歷程。
在這份早餐中，感受到的不僅是遙遠國度的味道，更是一個人的個人故事，他將寺院的紀律帶到了加拿大的城市，並讓每個人都能觸及。
