Trong không gian rộng lớn tại 152 địa điểm ở South of Fifth, nơi từng vang lên những nốt hương Nhật Bản và Hàn Quốc, giờ đây điểm nhấn chính là lửa ngọn từ robata. Một miếng thịt A5 Miyazaki hay akaushi Texas, phủ lớp vỏ giòn, tỏa mùi khói và vị béo ngậy, bên cạnh là những cuộn sushi wagyu và phiên bản tôm của món gà rán nổi tiếng của Gordon, nơi thay vì thịt gà là những con tôm lớn giòn rụm.
Miami đặt ra luật chơi riêng: độ ẩm nhiệt đới, niềm đam mê Latin với hương vị đậm đà và những bữa tiệc đến sáng đòi hỏi không chỉ ẩm thực châu Á, mà là một sự lai ghép, nơi bít tết gặp gỡ bulgogi taco và cá tuyết đen trong croquette. Đất Florida và sự gần gũi với biển ở đây không nằm trong nguyên liệu, mà trong tâm trạng — sự nhẹ nhàng và năng lượng không thể tái tạo ở chi nhánh London hay New York.
Ramsay và bếp trưởng điều hành Michael Howells đã chủ động tái cấu trúc khái niệm sau khoảng thời gian tạm dừng hoạt động của Lucky Cat trước đó. Họ tính đến việc thành phố không chấp nhận những khuôn mẫu có sẵn: thay vì thực đơn châu Á phổ quát, giờ đây điểm nhấn là những miếng bít tết cao cấp — USDA Prime, Blackmore wagyu Úc — và cocktail mang dấu ấn địa phương, như margarita với quất và húng quế Thái.
Dấu ấn con người ở đây là rõ ràng: Ramsay nói rằng Miami xứng đáng có một nhà hàng được tạo ra riêng cho nó, còn Howells, người làm việc trên thực đơn, kết hợp kỹ thuật Nhật-Hàn với những ảnh hưởng địa phương. Bàn tay và quyết định của họ quyết định cách khói từ robata hòa quyện với sự tươi mát nhiệt đới và vị cay Latin.
Hiện tại khái niệm đang cân bằng giữa truyền thống và thương mại: sau khi đóng cửa vào năm 2025, đội ngũ đã điều chỉnh định dạng theo nhu cầu của thực khách địa phương — nhiều bít tết hơn, phần ăn gia đình, lounge muộn. Đây không phải là khủng hoảng, mà là sự tiến hóa, nơi kinh tế và văn hóa của thành phố buộc thương hiệu phải thay đổi, trong khi vẫn giữ được nét đặc trưng dễ nhận biết của Lucky Cat.
Lễ khai trương dự kiến vào ngày 25 tháng Mười một năm 2026 tại địa chỉ 119 Washington Avenue. Mở cửa từ thứ Tư đến thứ Bảy, đặt bàn qua OpenTable và Resy; nên đến đúng vào những giờ buổi tối khi không gian chuyển sang chế độ lounge và có thể thưởng thức bít tết với tầm nhìn ra con phố thấm đẫm năng lượng South Beach.
Ở nơi này, ẩm thực trở thành sự phản ánh cách một thương hiệu toàn cầu học cách lắng nghe một thành phố cụ thể — và kết quả là một hương vị không thể tái tạo ở bất kỳ đâu ngoài Miami.
