En el amplio salón de 152 local en South of Fifth, donde antes resonaban notas japonesas y coreanas, ahora el acento principal está en el fuego abierto de la robata. Un corte A5 de Miyazaki o de akaushi texano, cubierto con una costra crujiente, despide humo y grasa jugosa, y junto a él, rollos con wagyu y una versión de gambas del famoso pollo frito de Gordon, donde en lugar de ave crujen grandes gambas.
Miami impone sus propias reglas: la humedad tropical, la pasión latinoamericana por los sabores intensos y las fiestas hasta el amanecer exigen no solo cocina asiática, sino un híbrido donde los steaks se encuentran con tacos de bulgogi y croquetas de bacalao negro. El suelo de Florida y la cercanía al mar aquí no están en los ingredientes, sino en el ambiente: ligereza y energía que no se pueden reproducir en la sucursal de Londres o Nueva York.
Ramsay y el chef ejecutivo Michael Howells reconfiguraron deliberadamente el concepto tras la pausa en la actividad del anterior Lucky Cat. Tuvieron en cuenta que la ciudad no acepta plantillas prefabricadas: en lugar de un menú asiático genérico, ahora el acento está en los steaks premium —USDA Prime, Blackmore wagyu australiano— y cócteles con acentos locales, como una margarita con kumquat y albahaca tailandesa.
La huella humana aquí es evidente: Ramsay dice que Miami merece un restaurante creado precisamente para ella, y Howells, que trabajó en el menú, combina técnicas japonesas y coreanas con influencias locales. Sus manos y decisiones determinan cómo exactamente el humo de la robata se mezcla con la frescura tropical y el picante latinoamericano.
Ahora el concepto se equilibra entre la tradición y el comercio: tras el cierre en 2025, el equipo adaptó el formato a las demandas de los clientes locales: más steaks, raciones familiares, lounge nocturno. No es una crisis, sino una evolución, donde la economía y la cultura de la ciudad obligan a la marca a cambiar, conservando el sello reconocible de Lucky Cat.
La apertura está prevista para el 25 de noviembre de 2026 en 119 Washington Avenue. Abre de miércoles a sábado, reservas a través de OpenTable y Resy; conviene venir precisamente en las horas de la noche, cuando el salón pasa al modo lounge y se puede probar un steak con vistas a una calle impregnada de la energía de South Beach.
En este lugar la comida se convierte en reflejo de cómo una marca global aprende a escuchar a una ciudad concreta, y como resultado nace un sabor que no se puede repetir en ningún otro sitio que no sea Miami.
