Di ruang luas di South of Fifth pada 152 tempat, yang dulu bergema nuansa Jepang dan Korea, kini sorotan utama ada pada robata dengan api terbuka. Sepotong A5 Miyazaki atau akaushi Texas, berselimut kerak renyah, mengeluarkan aroma asap dan lemak juicy, ditemani roll wagyu dan versi udang dari ayam goreng terkenal Gordon, yang alih-alih unggas menghadirkan udang besar yang renyah.
Miami menentukan aturannya sendiri: kelembapan tropis, gairah Amerika Latin akan cita rasa yang mencolok dan pesta hingga pagi menuntut bukan sekadar masakan Asia, melainkan hibrida tempat steak bertemu taco bulgogi dan croquette cod hitam. Tanah Florida dan kedekatan dengan laut di sini bukan soal bahan, melainkan suasana — ringan dan energik, yang mustahil direplikasi di cabang London atau New York.
Ramsay dan executive chef Michael Howells sengaja merombak konsep setelah jeda operasional Lucky Cat sebelumnya. Mereka menyadari kota ini tidak menerima cetakan siap pakai: alih-alih menu Asia universal, kini penekanan pada steak premium — USDA Prime, wagyu Blackmore Australia — dan koktail dengan sentuhan lokal, seperti margarita dengan kumquat dan kemangi Thailand.
Jejak manusia di sini jelas: Ramsay mengatakan Miami layak mendapat restoran yang diciptakan khusus untuknya, sementara Howells, yang menggarap menunya, memadukan teknik Jepang-Korea dengan pengaruh lokal. Tangan dan keputusan merekalah yang menentukan bagaimana asap robata berbaur dengan kesegaran tropis dan pedasnya Amerika Latin.
Kini konsepnya menyeimbangkan antara tradisi dan komersial: setelah penutupan pada tahun 2025, tim menyesuaikan format dengan permintaan tamu lokal — lebih banyak steak, porsi keluarga, lounge larut malam. Ini bukan krisis, melainkan evolusi, ketika ekonomi dan budaya kota memaksa merek berubah sambil mempertahankan ciri khas Lucky Cat yang mudah dikenali.
Pembukaan dijadwalkan pada 25 November 2026 di 119 Washington Avenue. Buka dari Rabu hingga Sabtu, reservasi melalui OpenTable dan Resy; sebaiknya datang pada jam-jam malam ketika ruang beralih ke mode lounge dan Anda dapat menikmati steak sambil memandang jalan yang sarat energi South Beach.
Di tempat ini, makanan menjadi cerminan bagaimana sebuah merek global belajar mendengarkan kota tertentu — dan hasilnya lahir cita rasa yang tak mungkin direplikasi di mana pun selain Miami.
