In de ruime zaal aan 152 plaatsen in South of Fifth, waar vroeger Japanse en Koreaanse tonen klonken, ligt nu de nadruk op het open vuur van de robata. Een stuk A5 Miyazaki of Texaans akaushi, bedekt met een knapperige korst, geeft rook en sappig vet af, en daarnaast staan rolls met wagyu en een garnalenvariant van Gordons beroemde gebraden kip, waarbij in plaats van gevogelte grote garnalen knapperig zijn.
Miami dicteert zijn eigen regels: tropische vochtigheid, Latijns-Amerikaanse passie voor uitgesproken smaken en feesten tot in de ochtend vragen niet zomaar Aziatische keuken, maar een hybride waarin steaks samengaan met bulgogi-taco's en zwarte kabeljauw in kroketten. De bodem van Florida en de nabijheid van de zee zitten hier niet in de ingrediënten, maar in de sfeer — de lichtheid en energie die je in een vestiging in Londen of New York niet kunt nabootsen.
Ramsay en executive chef Michael Howells hebben de conceptie bewust omgebouwd na de pauze in de werking van de vorige Lucky Cat. Ze hielden er rekening mee dat de stad geen kant-en-klare sjablonen accepteert: in plaats van een universeel Aziatisch menu ligt de nadruk nu op premium steaks — USDA Prime, Australische Blackmore wagyu — en cocktails met lokale accenten, zoals een margarita met kumquat en Thais basilicum.
De menselijke hand is hier duidelijk zichtbaar: Ramsay zegt dat Miami een restaurant verdient dat speciaal voor de stad is gemaakt, en Howells, die aan het menu werkte, verbindt Japanse en Koreaanse technieken met lokale invloeden. Hun handen en beslissingen bepalen hoe precies de rook van de robata samengaat met tropische frisheid en Latijns-Amerikaanse kruidigheid.
Momenteel balanceert de conceptie tussen traditie en commercie: na de sluiting in 2025 heeft het team het format aangepast aan de wensen van lokale gasten — meer steaks, familiegerechten, een late lounge. Dat is geen crisis, maar een evolutie waarin de economie en cultuur van de stad het merk dwingen te veranderen met behoud van het herkenbare handschrift van Lucky Cat.
De opening is gepland op 25 november 2026 aan 119 Washington Avenue. Geopend van woensdag tot zaterdag, reserveren via OpenTable en Resy; je moet vooral in de avonduren komen, wanneer de zaal overschakelt naar loungemodus en je een steak kunt proberen met uitzicht op de straat die doordrenkt is van de energie van South Beach.
Op deze plek wordt eten een weerspiegeling van hoe een wereldwijd merk leert te luisteren naar een specifieke stad — en zo ontstaat een smaak die nergens anders dan in Miami kan worden herhaald.
