В просторном зале на 152 места в Саут-оф-Фифс, где раньше звучали японские и корейские ноты, теперь главный акцент — на открытом огне робаты. Кусок A5 Миядзаки или техасского акауши, покрытый хрустящей корочкой, отдает дымком и сочным жиром, а рядом — роллы с вагю и креветочный вариант знаменитого жареного цыпленка Гордона, где вместо птицы хрустят крупные креветки.
Майами диктует свои правила: тропическая влажность, латиноамериканская страсть к ярким вкусам и вечеринкам до утра требуют не просто азиатской кухни, а гибрида, где стейки встречаются с булгоги-тако и черной треской в крокетах. Почва Флориды и близость к морю здесь не в ингредиентах, а в настроении — лёгкость и энергия, которые невозможно воспроизвести в лондонском или нью-йоркском филиале.
Рамзи и исполнительный шеф Майкл Хауэллс сознательно перестроили концепцию после паузы в работе предыдущего Lucky Cat. Они учли, что город не принимает готовые шаблоны: вместо универсального азиатского меню теперь акцент на премиальные стейки — USDA Prime, австралийский Блэкмор вагю — и коктейли с местными акцентами, вроде маргариты с кумкватом и тайским базиликом.
Человеческий след здесь очевиден: Рамзи говорит, что Майами заслуживает ресторан, созданный именно для него, а Хауэллс, работавший над меню, соединяет японско-корейские техники с местными влияниями. Их руки и решения определяют, как именно дым от робаты смешивается с тропической свежестью и латиноамериканской пряностью.
Сейчас концепция балансирует между традицией и коммерцией: после закрытия в 2025 году команда адаптировала формат под запросы местных гостей — больше стейков, семейные порции, поздний лаундж. Это не кризис, а эволюция, где экономика и культура города заставляют бренд меняться, сохраняя узнаваемый почерк Lucky Cat.
Открытие запланировано на 25 ноября 2026 года по адресу 119 Washington Avenue. Работает со среды по субботу, бронирование через OpenTable и Resy; стоит прийти именно в вечерние часы, когда зал переходит в режим лаунжа и можно попробовать стейк с видом на улицу, пропитанную энергией Саут-Бич.
В этом месте еда становится отражением того, как глобальный бренд учится слушать конкретный город — и в результате рождается вкус, который невозможно повторить нигде, кроме Майами.
