在南第五區 152 地點的寬敞大廳裡，昔日迴盪著日式與韓式音符，如今焦點落在爐端燒的明火上。一片 A5 宮崎牛或德州赤牛，覆著酥脆外皮，散發煙燻香與豐潤油脂，一旁則是和牛壽司卷，以及戈登招牌炸雞的鮮蝦版本——以碩大鮮蝦取代雞肉，炸得酥脆。
邁阿密自有其規則：熱帶濕氣、拉丁美洲人對鮮明風味與通宵派對的熱情，要求的不只是亞洲料理，而是一種混血風格——牛排遇上韓式烤肉塔可，還有可樂餅裡的黑色鱈魚。佛羅里達的土壤與臨海之近，在這裡不在於食材，而在於氛圍——那種輕盈與活力，是倫敦或紐約分店無法複製的。
拉姆齊與行政主廚麥可·豪威爾斯在前一家 Lucky Cat 暫停營業後，刻意重整了概念。他們考量到這座城市不接受現成模板：如今不再是一套通用的亞洲菜單，而是聚焦頂級牛排——USDA Prime、澳洲 Blackmore 和牛——以及帶有在地風格的雞尾酒，例如金桔與泰式羅勒瑪格麗特。
人為的痕跡在此顯而易見：拉姆齊表示，邁阿密值得擁有一間專為它而生的餐廳，而負責菜單的豪威爾斯則將日韓技法與在地影響融合在一起。他們的雙手與決策，決定了爐端燒的煙霧究竟如何與熱帶的清新及拉丁美洲的辛香交織。
如今，這個概念在傳統與商業之間取得平衡：在2025年歇業之後，團隊將形式調整為迎合當地客人的需求——更多牛排、家庭份量、深夜酒廊。這不是危機，而是一場演進，城市的經濟與文化迫使品牌改變，同時保留 Lucky Cat 為人熟知的風格。
開幕定於2026年25月，地址為119 Washington Avenue。營業時間為週三至週六，可透過 OpenTable 與 Resy 訂位；最值得在傍晚時分前來，屆時餐廳會轉為酒廊模式，還能一邊品嚐牛排，一邊眺望瀰漫著南海灘活力的街道。
在這個地方，食物成為一個全球品牌如何學會聆聽某座特定城市的寫照——而最終誕生的風味，除了邁阿密之外，無處可以複製。
