У просторій залі на 152 місця в Саут-оф-Фіфс, де раніше звучали японські та корейські ноти, тепер головний акцент — на відкритому вогні робати. Шматок A5 Міядзакі або техаського акауші, вкритий хрусткою скоринкою, віддає димком і соковитим жиром, а поруч — роли з ваґю та креветковий варіант знаменитого смаженого курчати Гордона, де замість птиці хрустять великі креветки.
Маямі диктує свої правила: тропічна вологість, латиноамериканська пристрасть до яскравих смаків і вечірок до ранку вимагають не просто азійської кухні, а гібрида, де стейки зустрічаються з бульгогі-тако та чорною тріскою в крокетах. Ґрунт Флориди й близькість до моря тут не в інгредієнтах, а в настрої — легкість та енергія, які неможливо відтворити в лондонській чи нью-йоркській філії.
Рамзі та виконавчий шеф Майкл Гауеллс свідомо перебудували концепцію після паузи в роботі попереднього Lucky Cat. Вони врахували, що місто не приймає готових шаблонів: замість універсального азійського меню тепер акцент на преміальні стейки — USDA Prime, австралійський Блекмор ваґю — і коктейлі з місцевими акцентами, як-от маргарита з кумкватом і тайським базиліком.
Людський слід тут очевидний: Рамзі каже, що Маямі заслуговує на ресторан, створений саме для нього, а Гауеллс, який працював над меню, поєднує японсько-корейські техніки з місцевими впливами. Їхні руки й рішення визначають, як саме дим від робати змішується з тропічною свіжістю та латиноамериканською гостротою.
Зараз концепція балансує між традицією та комерцією: після закриття в 2025 році команда адаптувала формат під запити місцевих гостей — більше стейків, сімейні порції, пізній лаундж. Це не криза, а еволюція, де економіка й культура міста змушують бренд змінюватися, зберігаючи впізнаваний почерк Lucky Cat.
Відкриття заплановане на 25 листопада 2026 року за адресою 119 Washington Avenue. Працює з середи по суботу, бронювання через OpenTable і Resy; варто прийти саме у вечірні години, коли зала переходить у режим лаунджу і можна скуштувати стейк з видом на вулицю, просякнуту енергією Саут-Біч.
У цьому місці їжа стає відображенням того, як глобальний бренд учиться слухати конкретне місто — і в результаті народжується смак, який неможливо повторити ніде, крім Маямі.
