No amplo salão no 152 local em South of Fifth, onde antes ecoavam notas japonesas e coreanas, agora o destaque principal é o fogo aberto da robata. Um corte A5 de Miyazaki ou de akaushi texano, coberto por uma crosta crocante, exala aroma de fumaça e gordura suculenta, e ao lado vêm rolls com wagyu e uma versão de camarão do famoso frango frito de Gordon, em que, no lugar da ave, crocantes camarões grandes.
Miami impõe suas próprias regras: a umidade tropical, a paixão latino-americana por sabores intensos e festas até o amanhecer exigem não apenas cozinha asiática, mas um híbrido em que steaks encontram tacos de bulgogi e croquetes de bacalhau negro. O solo da Flórida e a proximidade do mar aqui não estão nos ingredientes, mas no clima — a leveza e a energia que não se conseguem reproduzir numa filial de Londres ou de Nova York.
Ramsay e o chef executivo Michael Howell reestruturaram conscientemente o conceito após uma pausa no funcionamento do Lucky Cat anterior. Levaram em conta que a cidade não aceita modelos prontos: em vez de um menu asiático universal, agora o foco está em steaks premium — USDA Prime, Blackmore wagyu australiano — e coquetéis com toques locais, como a margarita com kumquat e manjericão-tailandês.
A marca humana aqui é evidente: Ramsay diz que Miami merece um restaurante criado justamente para ela, e Howell, que trabalhou no menu, une técnicas nipo-coreanas a influências locais. Suas mãos e decisões determinam como exatamente a fumaça da robata se mistura à frescura tropical e ao picante latino-americano.
No momento, o conceito equilibra-se entre tradição e comércio: após o fechamento em 2025, a equipe adaptou o formato às demandas dos clientes locais — mais steaks, porções familiares, lounge tardio. Não é uma crise, mas uma evolução, em que a economia e a cultura da cidade obrigam a marca a mudar, preservando o traço reconhecível do Lucky Cat.
A inauguração está prevista para 25 de novembro de 2026, no endereço 119 Washington Avenue. Funciona de quarta a sábado, com reservas pelo OpenTable e pelo Resy; vale a pena chegar justamente no horário noturno, quando o salão entra em modo lounge e é possível saborear um steak com vista para a rua impregnada da energia de South Beach.
Neste lugar, a comida torna-se o reflexo de como uma marca global aprende a ouvir uma cidade específica — e, como resultado, nasce um sabor que não se pode repetir em nenhum outro lugar além de Miami.
