A grande tendência gastronômica da primavera de 2026! As empanadas (pastéis latinos) estão ganhando o espaço dos tradicionais sanduíches e burritos no street food, nos cafés e até nos serviços de entrega.
O porquê de agora: este é o formato ideal de "comida de mão" para os passeios de primavera. Os recheios mais populares da estação são a carne de porco desfiada (carnitas) ou o tempeh condimentado com lima.
Práticas, portáteis, crocantes por fora e suculentas por dentro — o formato perfeito de "handheld food" (comida para comer com as mãos).
Por que as empanadas se tornaram um sucesso em abril de 2026
- A presença nos menus de restaurantes cresceu mais de 7% no último ano, e especialistas preveem um aumento contínuo.
- A tendência de fusão (mistura de culinárias): as clássicas empanadas latino-americanas combinam-se com sabores asiáticos, coreanos, veganos e contemporâneos.
- Em vez de sanduíches monótonos, o público tem escolhido as empanadas — elas são mais variadas, possuem texturas mais interessantes e adaptam-se facilmente a diferentes dietas.
Recheios inusitados que são destaque em abril de 2026
- Carne bovina desfiada + kimchi (shredded beef + kimchi). Esta é uma fusão coreano-latino-americana. A carne desfiada suculenta e temperada (como na birria ou barbacoa) combina-se com o kimchi picante e fermentado. O resultado é uma explosão de sabor: a profundidade da carne aliada à acidez e à picância do kimchi. Frequentemente, adiciona-se queijo ou molho chimichurri para equilíbrio. Muitos afirmam que esta é o "melhor bocado picante da temporada".
- Tempeh defumado (smoked tempeh). Um sucesso vegano e vegetariano. O tempeh (produto de soja fermentado) é defumado para adquirir um sabor robusto e amadeirado, sendo então utilizado como recheio. São adicionados vegetais, especiarias e, por vezes, queijo ou molhos. Ideal para quem busca algo saciante e sem carne, mas com "personalidade carnívora". Essas variações são conhecidas como "tempenadas".
Outras variações em alta nesta temporada:
- Carne bovina mongol
- Frango jerk com queijo
- Jaca (vegana) com tomatillo
- Clássicos como o picadillo, mas com toques modernos
Aparência e modo de consumo
As empanadas são geralmente fritas ou assadas até atingirem uma crosta dourada e crocante. São servidas acompanhadas de molhos: chimichurri, salsa, aioli picante ou até mesmo o gochujang coreano. O tamanho é ideal para ser segurado com uma mão, mas os recheios são generosos.
