¡La tendencia gastronómica definitiva de la primavera de 2026 ya está aquí! Las empanadas (las clásicas empanadillas latinas) están sustituyendo con fuerza a los sándwiches y burritos convencionales en puestos callejeros, cafeterías e incluso servicios a domicilio.
¿Por qué ahora?: Representan el formato "on-the-go" ideal para disfrutar durante los paseos primaverales. Los rellenos más populares de esta temporada son la carne de cerdo desmechada (carnitas) o el tempeh especiado con lima.
Prácticas, portátiles, crujientes por fuera y jugosas por dentro, son el formato ideal de "handheld food" (comida que se puede sostener fácilmente con las manos).
¿Por qué las empanadas son el éxito de abril de 2026?
- Su presencia en las cartas de los restaurantes ha crecido más de un 7% en el último año, y los expertos prevén que la cifra seguirá subiendo.
- La tendencia fusion (mezcla de cocinas): las recetas latinoamericanas tradicionales se fusionan con sabores asiáticos, coreanos, veganos y toques contemporáneos.
- En lugar de los monótonos sándwiches, el público se decanta por las empanadas, ya que ofrecen más variedad, texturas más interesantes y se adaptan con facilidad a diversas dietas.
Los rellenos exóticos más populares en abril de 2026
- Ternera desmechada con kimchi (shredded beef + kimchi): esta es una innovadora fusión coreano-latinoamericana. La ternera jugosa y especiada (estilo birria o barbacoa) se combina con el kimchi picante y fermentado. El resultado es una explosión de sabor donde la profundidad cárnica se une a la acidez y el picante del kimchi. A menudo se añade queso o salsa chimichurri para equilibrar el conjunto. Muchos aseguran que es el "mejor bocado picante de la temporada".
- Tempeh ahumado (smoked tempeh): el nuevo éxito de la cocina vegana y vegetariana. El tempeh (soja fermentada) se ahuma para obtener un sabor intenso y ahumado antes de utilizarse como relleno. Se complementa con verduras, especias y, en ocasiones, queso o salsas. Es la opción ideal para quienes buscan algo contundente sin carne, pero con una personalidad "cárnica". Estas variantes ya se conocen popularmente como "tempenadas".
Otras variaciones de tendencia esta temporada:
- Ternera al estilo mongol
- Pollo jerk con queso
- Jackfruit (vegano) con tomatillo
- Clásicos como el picadillo, pero con giros modernos
Presentación y consumo
Normalmente, las empanadas se fríen o se hornean hasta alcanzar un tono dorado y una textura crujiente. Se sirven acompañadas de diversas salsas: chimichurri, salsa roja, alioli picante o incluso gochujang coreano. Su tamaño es idóneo para comer con una sola mano, aunque los rellenos son sumamente generosos.
