In dem großzügigen Saal an der 152 South of Fifth, wo früher japanische und koreanische Noten erklangen, liegt der Hauptakzent nun auf der offenen Flamme des Robata-Grills. Ein Stück A5 Miyazaki oder texanisches Akaushi mit knuspriger Kruste verströmt Rauch und saftiges Fett, und daneben stehen Wagyu-Rolls und eine Garnelenvariante des berühmten Brathähnchens von Gordon, bei der statt Geflügel große Garnelen knusprig gebraten werden.
Miami diktiert seine eigenen Regeln: tropische Feuchtigkeit, lateinamerikanische Leidenschaft für kräftige Aromen und Partys bis zum Morgen verlangen nicht einfach asiatische Küche, sondern einen Hybrid, in dem Steaks auf Bulgogi-Tacos und schwarzen Kabeljau in Kroketten treffen. Der Boden Floridas und die Nähe zum Meer zeigen sich hier nicht in den Zutaten, sondern in der Stimmung – eine Leichtigkeit und Energie, die sich in einer Londoner oder New Yorker Filiale nicht reproduzieren lassen.
Ramsay und Executive Chef Michael Howells haben das Konzept nach der Pause des vorherigen Lucky Cat bewusst umgebaut. Sie haben berücksichtigt, dass die Stadt keine fertigen Schablonen akzeptiert: Statt einer universellen asiatischen Speisekarte liegt der Akzent nun auf Premium-Steaks – USDA Prime, australisches Blackmore Wagyu – und Cocktails mit lokalen Akzenten wie einer Margarita mit Kumquat und thailändischem Basilikum.
Die menschliche Handschrift ist hier offensichtlich: Ramsay sagt, Miami verdiene ein Restaurant, das eigens für es geschaffen wurde, und Howells, der an der Speisekarte gearbeitet hat, verbindet japanisch-koreanische Techniken mit lokalen Einflüssen. Ihre Hände und Entscheidungen bestimmen, wie sich der Rauch des Robata-Grills mit tropischer Frische und lateinamerikanischer Schärfe vermischt.
Derzeit balanciert das Konzept zwischen Tradition und Kommerz: Nach der Schließung im Jahr 2025 hat das Team das Format an die Wünsche der lokalen Gäste angepasst – mehr Steaks, Familienportionen, eine späte Lounge. Das ist keine Krise, sondern eine Evolution, in der die Wirtschaft und Kultur der Stadt die Marke dazu zwingen, sich zu verändern und dabei die erkennbare Handschrift des Lucky Cat zu bewahren.
Die Eröffnung ist für den 25 November 2026 in der 119 Washington Avenue geplant. Geöffnet ist von Mittwoch bis Samstag, Reservierungen über OpenTable und Resy; man sollte gerade in den Abendstunden kommen, wenn der Saal in den Lounge-Modus übergeht und man ein Steak mit Blick auf die Straße genießen kann, die von der Energie von South Beach durchdrungen ist.
An diesem Ort wird das Essen zum Spiegelbild dessen, wie eine globale Marke lernt, auf eine konkrete Stadt zu hören – und daraus entsteht ein Geschmack, der sich nirgendwo außer in Miami wiederholen lässt.
