サウス・オブ・フィフスの152にある広々としたホールでは、かつて和食と韓国の趣が響いていたが、今や主役はロバタの直火だ。宮崎A5やテキサス産アカウシの、パリッとした焼き目をまとった一切れは煙とジューシーな脂の香りを放ち、その傍らには和牛ロールや、有名なゴードンのフライドチキンの海老版——鶏肉の代わりに大ぶりの海老がカリッと揚がった一品——が並ぶ。
マイアミは独自のルールを課す。熱帯の湿気、鮮烈な味と朝まで続くパーティーへのラテンアメリカ的な情熱は、単なるアジア料理ではなく、ステーキがプルコギ・タコや黒鱈のコロッケと出会うハイブリッドを求める。フロリダの土壌と海の近さは、ここでは食材ではなく雰囲気の中に——ロンドンやニューヨークの支店では再現できない軽やかさとエネルギーとして——息づいている。
ラムゼイとエグゼクティブシェフのマイケル・ハウエルズは、前身のLucky Catの休業を経て、意図的にコンセプトを組み直した。この街は既成の型を受け入れないことを踏まえ、万能なアジア料理のメニューの代わりに、今はプレミアムステーキ——USDAプライム、オーストラリアのブラックモア和牛——と、金柑とタイバジルを添えたマルガリータのような地元の趣を効かせたカクテルに重点を置く。
ここには人の手の痕跡が明らかにある。ラムゼイは、マイアミはまさにこの街のために創られたレストランに値すると語り、メニューに携わったハウエルズは和食と韓国の技法を地元の影響と結びつける。ロバタの煙が熱帯の爽やかさやラテンアメリカのスパイスとどう混ざり合うかを決めるのは、彼らの手と決断なのだ。
現在、コンセプトは伝統と商業性の間で均衡を取っている。2025年の閉店後、チームは地元客の要望に合わせて形式を適応させた——ステーキを増やし、家族向けのポーションを用意し、深夜のラウンジを設けた。これは危機ではなく進化であり、街の経済と文化がブランドを変えさせつつ、Lucky Catならではの筆致を保っている。
オープンは2026年25月、119 Washington Avenueにて予定されている。水曜から土曜まで営業し、予約はOpenTableとResyで受け付ける。ぜひ夜の時間帯に訪れたい。ホールがラウンジモードに切り替わり、サウスビーチのエネルギーに満ちた通りの眺めとともにステーキを味わえる。
この場所では、料理が、グローバルブランドがいかに特定の街に耳を傾けることを学ぶかを映し出す——そしてその結果、マイアミ以外のどこでも再現できない味が生まれるのだ。
