W przestronnej sali przy 152 miejsca w South of Fifth, gdzie niegdyś rozbrzmiewały japońskie i koreańskie nuty, teraz główny akcent pada na otwarty ogień robaty. Kawałek A5 Miyazaki lub teksańskiego akaushi, pokryty chrupiącą skórką, tchnie dymem i soczystym tłuszczem, a obok — rolki z wagyu i krewetkowa wersja słynnego pieczonego kurczaka Gordona, gdzie zamiast drobiu chrupią duże krewetki.
Miami dyktuje własne zasady: tropikalna wilgotność, latynoamerykańska pasja do wyrazistych smaków i imprez do rana wymagają nie po prostu kuchni azjatyckiej, lecz hybrydy, w której steki spotykają się z tacos bulgogi i czarnym dorszem w krokietach. Florydzka ziemia i bliskość morza są tu obecne nie w składnikach, lecz w nastroju — lekkości i energii, których nie da się odtworzyć w londyńskiej czy nowojorskiej filii.
Ramsay i szef wykonawczy Michael Howells świadomie przebudowali koncepcję po przerwie w działalności poprzedniego Lucky Cat. Wzięli pod uwagę, że miasto nie przyjmuje gotowych szablonów: zamiast uniwersalnego azjatyckiego menu nacisk kładzie się teraz na premium steki — USDA Prime, australijskie Blackmore wagyu — oraz koktajle z lokalnymi akcentami, jak margarita z kumkwatem i tajską bazylią.
Ludzki ślad jest tu oczywisty: Ramsay mówi, że Miami zasługuje na restaurację stworzoną właśnie dla niego, a Howells, pracujący nad menu, łączy japońsko-koreańskie techniki z lokalnymi wpływami. Ich ręce i decyzje określają, jak dokładnie dym z robaty miesza się z tropikalną świeżością i latynoamerykańską pikantnością.
Obecnie koncepcja balansuje między tradycją a komercją: po zamknięciu w 2025 roku zespół dostosował format do oczekiwań miejscowych gości — więcej steków, porcje rodzinne, późny lounge. To nie kryzys, lecz ewolucja, w której ekonomia i kultura miasta zmuszają markę do zmian przy zachowaniu rozpoznawalnego charakteru Lucky Cat.
Otwarcie zaplanowano na 25 listopada 2026 roku pod adresem 119 Washington Avenue. Lokal działa od środy do soboty, rezerwacje przez OpenTable i Resy; warto przyjść właśnie w godzinach wieczornych, gdy sala przechodzi w tryb lounge i można spróbować steka z widokiem na ulicę przesiąkniętą energią South Beach.
W tym miejscu jedzenie staje się odbiciem tego, jak globalna marka uczy się słuchać konkretnego miasta — i w rezultacie rodzi się smak, którego nie da się powtórzyć nigdzie poza Miami.
