Cuando el melón es dulce y aromático, apenas necesita nada más. Con un poco de mozzarella tierna, albahaca fresca y un buen aceite de oliva, se obtiene un aperitivo de verano muy sencillo pero espectacular.
En cuanto a su esencia, es un pariente cercano de la famosa combinación de melón con jamón y del caprese italiano, pero con un sabor más fresco, suave y delicado.
Ingredientes para 2 raciones:
- ½ melón pequeño maduro
- 150–200 g de bolitas de mozzarella
- Un pequeño manojo de albahaca fresca
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Una pizca de sal marina
- 1–2 cucharaditas de crema balsámica (opcional)
Para un sabor más vibrante, se puede añadir un poco de zumo de limón o unas gotas de buen vinagre balsámico.
Preparación:
Enfríe el melón, córtelo y retire las semillas. La pulpa se puede cortar en dados grandes, pero este aperitivo luce especialmente atractivo si se forman pequeñas bolas de melón con una cuchara parisina especial.
Retire la mozzarella de su salmuera y escúrrala ligeramente.
En un plato grande, distribuya de forma artística el melón y las bolitas de mozzarella. Añada las hojas de albahaca fresca; las más pequeñas es mejor dejarlas enteras, mientras que las grandes se pueden romper delicadamente con las manos.
Rocíe todo con un buen chorro de aceite de oliva, añada una pizca de sal y espolvoree generosamente con pimienta negra recién molida.
Para finalizar, se pueden añadir unas gotas o trazar unas finas líneas de crema balsámica.
Un Pequeño Secreto:
La clave de esta receta reside en la temperatura de los ingredientes. El melón y la mozzarella deben estar frescos, pero nunca helados. Si se sacan del frigorífico unos 10 minutos antes de servirlos, el aroma del melón y el sabor del queso se realzarán notablemente.
Y no se exceda con el aliño: los protagonistas deben ser los tres ingredientes principales: el melón dulce, la mozzarella cremosa y la albahaca aromática.
Para Hacerlo Aún Más Interesante:
Al melón y la mozzarella les combinan a la perfección el jamón serrano, la rúcula, los pistachos o los piñones. Con tan solo unas pocas lonchas de jamón, este aperitivo ligero adquirirá una mayor complejidad y riqueza de sabor.
Para una versión más picante, pruebe a añadir una gota de miel mezclada con zumo de limón y una pizca de chile fresco.
El resultado es un plato muy veraniego: dulce, salado, cremoso y fresco a la vez.
En 10 minutos, un hermoso aperitivo estará listo.
