כשהמלון מתוק וריחני, הוא כמעט לא זקוק לדבר. מעט מוצרלה עדינה, בזיליקום טרי ושמן זית איכותי – ומתקבלת מנה ראשונה קיצית פשוטה מאוד אך מרשימה.
מבחינת האופי, מדובר בקרוב משפחה של השילוב המפורסם בין מלון לפרושוטו ושל הקפרזה האיטלקית, רק שהטעם כאן רענן, רך ועדין יותר.
מרכיבים ל-2 מנות
- חצי מלון קטן ובשל
- 150–200 גרם כדורי מוצרלה קטנים
- צרור קטן של בזיליקום טרי
- 1–2 כפות שמן זית כתית מעולה (Extra Virgin)
- פלפל שחור גרוס טרי
- קורט מלח ים
- 1–2 כפיות קרם בלסמי – לפי הטעם
לטעם דומיננטי יותר, ניתן להוסיף מעט מיץ לימון או כמה טיפות של חומץ בלסמי איכותי.
אופן ההכנה
קררו את המלון, חצו אותו והסירו את הגרעינים. ניתן לחתוך את הליבה לקוביות גדולות, אך המנה נראית יפה במיוחד אם יוצרים מהמלון כדורים קטנים בעזרת כף פריזאית (נואזט).
הוציאו את המוצרלה מהנוזל וייבשו אותה קלות.
סדרו את המלון וכדורי המוצרלה בצורה חופשית על צלחת גדולה. הוסיפו עלי בזיליקום טריים – את הקטנים עדיף להשאיר שלמים, ואת הגדולים ניתן לקרוע בעדינות בידיים.
זלפו מעל הכל שמן זית איכותי, הוסיפו מעט מאוד מלח ותבלו בנדיבות בפלפל שחור גרוס טרי.
בסיום, ניתן להוסיף כמה טיפות או קווים דקים של קרם בלסמי.
סוד קטן
הדבר החשוב ביותר במתכון הזה הוא טמפרטורת המרכיבים. המלון והמוצרלה צריכים להיות קרירים, אך לא קפואים. אם תוציאו אותם מהמקרר כ-10 דקות לפני ההגשה, הארומה של המלון וטעם הגבינה יורגשו הרבה יותר טוב.
ואל תגזימו עם התיבול: כאן צריכים לבלוט שלושת המרכיבים העיקריים — מלון מתוק, מוצרלה קרמית ובזיליקום ריחני.
איך להפוך את המנה למעניינת עוד יותר
למלון ולמוצרלה מתאימים להפליא פרושוטו, רוקולה, פיסטוקים או צנוברים. אפשר להוסיף ממש כמה פרוסות פרושוטו — והמנה הקלילה תהפוך מיד לעשירה יותר.
ולגרסה פיקנטית, נסו טיפת דבש מעורבבת עם מיץ לימון וקורט צ'ילי טרי.
מתקבלת מנה קיצית מאוד: מתוקה, מלוחה מעט, קרמית ורעננה בו-זמנית.
10 דקות — ומנה ראשונה יפה מוכנה.
