Lorsque le melon est doux et parfumé, il n'a presque besoin de rien d'autre. Un peu de mozzarella tendre, du basilic frais et une bonne huile d'olive suffisent à créer une entrée estivale très simple mais spectaculaire.
C'est une variante, par son esprit, du célèbre accord melon-prosciutto et de la caprese italienne, à ceci près que la saveur est ici plus fraîche, plus douce et plus délicate.
Ingrédients pour 2 personnes
- ½ petit melon mûr
- 150–200 g de petites billes de mozzarella
- Un petit bouquet de basilic frais
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de fleur de sel
- 1 à 2 cuillères à café de crème balsamique — facultatif
Pour rehausser davantage les saveurs, il est possible d'ajouter un peu de jus de citron ou quelques gouttes d'un bon vinaigre balsamique.
Préparation
Réfrigérez le melon, coupez-le en deux et retirez les graines. Vous pouvez couper la chair en gros dés, mais cette entrée sera particulièrement esthétique si vous formez de petites billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
Sortez la mozzarella de sa saumure et égouttez-la légèrement.
Sur un grand plat, disposez harmonieusement le melon et les billes de mozzarella. Ajoutez les feuilles de basilic frais : les petites peuvent être laissées entières, tandis que les plus grandes peuvent être délicatement déchirées à la main.
Arrosez le tout d'une bonne huile d'olive, salez très légèrement et poivrez généreusement de poivre noir fraîchement moulu.
Pour finir, vous pouvez ajouter quelques gouttes ou de fines lignes de crème balsamique.
Le petit secret
L'élément clé de cette recette réside dans la température des ingrédients. Le melon et la mozzarella doivent être frais, mais pas glacés. Si vous les sortez du réfrigérateur environ 10 minutes avant de servir, l'arôme du melon et la saveur du fromage se déploieront bien mieux.
Ne surchargez pas non plus la vinaigrette : ce sont les trois ingrédients principaux qui doivent s'exprimer pleinement — le melon sucré, la mozzarella crémeuse et le basilic parfumé.
Pour varier les plaisirs
Le melon et la mozzarella se marient à merveille avec le prosciutto, la roquette, les pistaches ou les pignons de pin. Quelques fines tranches de prosciutto suffisent à enrichir instantanément cette entrée légère.
Pour une touche plus piquante, essayez d'ajouter une goutte de miel mélangée à du jus de citron et une pincée de piment frais.
Le résultat est un plat véritablement estival : à la fois sucré, salé, crémeux et frais.
En 10 minutes, cette magnifique entrée est prête.
