Quando il melone è dolce e fragrante, non ha bisogno di quasi nulla. Basta un po' di mozzarella tenera, basilico fresco e un buon olio d'oliva per creare un antipasto estivo semplicissimo ma di grande effetto. Ricorda l'armonia del celebre abbinamento melone e prosciutto o della caprese italiana, ma con un gusto qui decisamente più fresco, morbido e delicato.
Ingredienti per 2 persone
- ½ melone maturo di piccole dimensioni
- 150–200 g di piccole mozzarelline (bocconcini)
- un piccolo mazzetto di basilico fresco
- 1–2 cucchiai di olio d'oliva Extra Vergine
- pepe nero macinato fresco
- un pizzico di sale marino
- 1–2 cucchiaini di crema balsamica — a piacere
Raffreddate il melone, tagliatelo a metà e rimuovete i semi. La polpa può essere tagliata a cubetti piuttosto grandi, ma l'antipasto risulterà esteticamente più gradevole se formerete delle piccole palline utilizzando uno scavino apposito. Per un sapore più vivace, si può aggiungere un po' di succo di limone o qualche goccia di un buon aceto balsamico.
Scolate la mozzarella dalla sua salamoia e tamponatela leggermente per asciugarla. Su un piatto grande, disponete liberamente il melone e le mozzarelline. Aggiungete le foglie di basilico fresco: le più piccole è preferibile lasciarle intere, mentre le più grandi possono essere delicatamente spezzettate a mano.
Condite il tutto con un buon olio d'oliva, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero fresco. Infine, è possibile aggiungere qualche goccia o disegnare sottili linee di crema balsamica a piacere.
Il Piccolo Segreto
L'elemento cruciale di questa ricetta è la temperatura degli ingredienti. Il melone e la mozzarella dovrebbero essere freschi, ma non ghiacciati; estraendoli dal frigorifero circa 10 minuti prima di servire, l'aroma del melone e il sapore del formaggio si sprigioneranno al meglio. Non esagerate con il condimento: l'armonia deve essere data dai tre protagonisti indiscussi: il melone dolce, la mozzarella cremosa e il basilico aromatico.
Come Renderlo Ancora Più Interessante
Con melone e mozzarella si abbinano splendidamente prosciutto crudo, rucola, pistacchi o pinoli. L'aggiunta di poche fettine di prosciutto può subito trasformare questo leggero antipasto in un piatto più ricco e appagante. Per una variante più piccante, provate una goccia di miele mescolato con succo di limone e un pizzico di peperoncino fresco.
Il risultato è un piatto dal sapore squisitamente estivo: dolce, sapido, cremoso e fresco al tempo stesso. In soli 10 minuti, un magnifico antipasto è pronto per essere gustato.
