ফুটি যখন মিষ্টি ও সুগন্ধি হয়, তখন এর প্রায় আর কিছুরই প্রয়োজন হয় না। সামান্য নরম মোৎজারেলা, তাজা তুলসী পাতা এবং ভালো মানের অলিভ অয়েল দিয়ে খুব সাধারণ, অথচ আকর্ষণীয় একটি গ্রীষ্মকালীন নাস্তা তৈরি করা যায়।
মেজাজ বা স্বাদের দিক থেকে এটি জনপ্রিয় প্রোশুটো ও ইতালীয় ক্যাপ্রেজ সালাদের ফুটি মিশ্রণের মতো, তবে এর স্বাদ আরও সতেজ, নরম ও সুক্ষ্ম।
২ জনের জন্য উপকরণ
- ½ ছোট পাকা ফুটি
- ১৫০–২০০ গ্রাম ছোট মোৎজারেলা বল
- ছোট এক গোছা তাজা তুলসী পাতা
- ১–২ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- টাটকা গুঁড়ো করা কালো গোলমরিচ
- এক চিমটি সামুদ্রিক লবণ
- ১–২ চা চামচ বালসামিক ক্রিম — ঐচ্ছিক
আরও উজ্জ্বল স্বাদের জন্য, এতে সামান্য লেবুর রস বা কয়েক ফোঁটা ভালো মানের বালসামিক ভিনেগার যোগ করতে পারেন।
প্রস্তুত প্রণালী
ফুটি ঠাণ্ডা করে কেটে বীজ ফেলে দিন। ফুটির শাঁস বড় বড় করে কাটতে পারেন, তবে বিশেষ ধরনের চামচ বা নুয়েজেট (noisette) দিয়ে ফুটিকে ছোট ছোট বলের আকার দিলে এই নাস্তাটি দেখতে বিশেষভাবে সুন্দর লাগে।
মোৎজারেলা ব্রাইন থেকে বের করে হালকা করে শুকিয়ে নিন।
একটি বড় থালায় ফুটি এবং মোৎজারেলা বলগুলো আলতোভাবে সাজিয়ে দিন। তাজা তুলসী পাতা যোগ করুন — ছোট পাতাগুলো পুরো রাখতে পারেন, আর বড় পাতাগুলো সাবধানে হাতে ছিঁড়ে দিতে পারেন।
সবকিছুর উপর ভালো মানের অলিভ অয়েল ঢেলে দিন, খুব সামান্য লবণ যোগ করুন এবং উদারভাবে টাটকা গুঁড়ো করা কালো গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন।
সবশেষে, কয়েক ফোঁটা বা পাতলা রেখায় বালসামিক ক্রিম ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ছোট্ট একটি রহস্য
এই রেসিপিতে মূল বিষয় হলো উপকরণগুলোর তাপমাত্রা। ফুটি এবং মোৎজারেলা ঠাণ্ডা থাকবে, তবে বরফের মতো হিমশীতল হবে না। পরিবেশনের প্রায় ১০ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রাখলে ফুটির সুগন্ধ এবং পনিরের স্বাদ আরও ভালোভাবে প্রকাশ পাবে।
আর ড্রেসিংয়ে অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না: এখানে তিনটি প্রধান উপকরণের স্বাদই প্রাধান্য পাবে — মিষ্টি ফুটি, ক্রিমি মোৎজারেলা এবং সুগন্ধি তুলসী পাতা।
আরও আকর্ষণীয় করার উপায়
ফুটি এবং মোৎজারেলা-এর সাথে প্রোশুটো, রুকুলা, পেস্তা বা পাইন বাদাম খুব ভালোভাবে যায়। এক টুকরো প্রোশুটো যোগ করলে এই হালকা নাস্তাটি সঙ্গে সঙ্গে আরও সুস্বাদু ও পুষ্টিকর হয়ে উঠবে।
আর যদি আরও মশলাদার স্বাদ চান, তাহলে লেবুর রস ও এক চিমটি তাজা কাঁচালঙ্কা মেশানো এক ফোঁটা মধু ব্যবহার করে দেখতে পারেন।
এটি একটি সম্পূর্ণ গ্রীষ্মকালীন খাবার: যা একই সাথে মিষ্টি, ঈষৎ নোনতা, ক্রিমি এবং সতেজ।
মাত্র ১০ মিনিট — আর সুস্বাদু নাস্তা প্রস্তুত।
