甘く香りの良いメロンには、ほとんど何も必要ありません。柔らかなモッツァレラチーズ、フレッシュなバジル、上質なオリーブオイルを少し加えるだけで、とてもシンプルでありながら見栄えのする夏の軽食ができあがります。
味わいの点では、生ハムメロンやイタリアのカプレーゼという有名な組み合わせの仲間ですが、こちらはより爽やかで、まろやか、そして繊細な風味に仕上がっています。
2人分の材料
- 小ぶりの熟したメロン 1/2個
- モッツァレラチーズ（ミニボールタイプ） 150～200g
- フレッシュバジル 少量
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1～2
- 挽きたての黒胡椒 少々
- 海塩 ひとつまみ
- バルサミコクリーム 小さじ1～2（お好みで）
より鮮やかな風味にしたい場合は、レモン汁を少量、または上質なバルサミコ酢を数滴加えても良いでしょう。
作り方
メロンは冷やし、半分に切って種を取り除きます。果肉は大きめの角切りにしても良いですが、専用のデッシャー（丸抜きスプーン）で小さなボール状にくり抜くと、このアミューズメントは特に美しく仕上がります。
モッツァレラチーズは塩水から取り出し、軽く水気を切っておきます。
大きな皿にメロンとモッツァレラチーズをゆったりと並べます。フレッシュなバジルの葉を散らしましょう。小さい葉はそのまま、大きな葉は手で丁寧にちぎって加えると良いでしょう。
全体に上質なオリーブオイルを回しかけ、ごく少量の塩を振ったら、挽きたての黒胡椒をたっぷりと加えます。
最後に、バルサミコクリームを数滴たらしたり、細い線状にかけたりするのもおすすめです。
ちょっとした秘訣
このレシピで最も大切なのは、食材の温度です。メロンもモッツァレラチーズも、冷たくても凍るほどではなく、ひんやりとした状態が理想的です。召し上がる約10分前に冷蔵庫から出しておくと、メロンの香りとチーズの風味が格段に引き立ちます。
そして、ドレッシングをかけすぎないことも重要です。あくまで、甘いメロン、クリーミーなモッツァレラ、そして香りの良いバジルという、この3つの主役の味が際立つべきです。
さらに美味しくするヒント
メロンとモッツァレラチーズには、生ハム、ルッコラ、ピスタチオ、または松の実がよく合います。生ハムを数枚加えるだけでも、この軽やかなオードブルがぐっと奥深い味わいになります。
ピリッとしたアクセントが欲しい場合は、ハチミツにレモン汁とひとつまみのフレッシュな唐辛子を混ぜたものを少し加えてみてください。
出来上がるのは、甘み、塩味、クリーミーさ、そしてフレッシュさが同時に楽しめる、まさに夏にぴったりの一品です。
たった10分で、美しいオードブルの完成です。
