Wanneer meloen zoet en aromatisch is, heeft hij bijna niets nodig. Een beetje malse mozzarella, verse basilicum, goede olijfolie – en je hebt een zeer eenvoudige, maar indrukwekkende zomerse snack.
Qua sfeer is dit gerecht verwant aan de beroemde combinatie van meloen met prosciutto en de Italiaanse caprese, maar de smaak is hier frisser, zachter en delicater.
Ingrediënten voor 2 porties
- ½ kleine rijpe meloen
- 150–200 g kleine mozzarellaballetjes
- een klein bosje verse basilicum
- 1–2 el extra vierge olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- een snufje zeezout
- 1–2 tl balsamico crème — optioneel
Voor een intensere smaak kunt u wat citroensap of een paar druppels goede balsamicoazijn toevoegen.
Bereidingswijze
Koel de meloen, snijd hem open en verwijder de zaden. Het vruchtvlees kan in grote blokjes worden gesneden, maar deze snack ziet er bijzonder mooi uit als u er kleine balletjes van maakt met een speciale parisiennelepel.
Haal de mozzarella uit de pekel en dep hem lichtjes droog.
Schik de meloen en mozzarellaballetjes losjes op een grote schaal. Voeg de blaadjes verse basilicum toe – de kleine kunt u het beste heel laten, terwijl de grotere voorzichtig met de hand gescheurd kunnen worden.
Besprenkel alles met goede olijfolie, voeg een heel klein beetje zout toe en kruid royaal met versgemalen zwarte peper.
Helemaal aan het einde kunt u een paar druppels of fijne lijntjes balsamico crème aanbrengen.
Een klein geheim
Het belangrijkste in dit recept is de temperatuur van de ingrediënten. Meloen en mozzarella moeten koel zijn, maar niet ijskoud. Als u ze ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koelkast haalt, komen het aroma van de meloen en de smaak van de kaas veel beter tot hun recht.
En overdrijf niet met de dressing: de drie belangrijkste producten moeten hier echt tot hun recht komen — zoete meloen, romige mozzarella en aromatische basilicum.
Hoe het nog interessanter te maken
Bij meloen en mozzarella passen prosciutto, rucola, pistachenoten of pijnboompitten uitstekend. U kunt letterlijk een paar plakjes prosciutto toevoegen — en de lichte snack krijgt meteen een rijkere smaak.
Voor een pikante variant kunt u een druppel honing proberen, gemengd met citroensap en een snufje verse chili.
Het resultaat is een echt zomers gerecht: zoet, zoutig, romig en fris tegelijk.
10 minuten — en een prachtige snack is klaar.
