Wenn eine Melone süß und aromatisch ist, benötigt sie kaum etwas. Ein wenig zarter Mozzarella, frischer Basilikum, gutes Olivenöl — und schon entsteht eine sehr einfache, aber effektvolle Sommer-Vorspeise.
Vom Charakter her ist es ein Verwandter der berühmten Kombination aus Melone mit Prosciutto und des italienischen Caprese, nur schmeckt es hier frischer, milder und delikater.
Zutaten für 2 Portionen
- ½ einer kleinen, reifen Melone
- 150–200 g kleiner Mozzarella-Kugeln
- ein kleiner Bund frischer Basilikum
- 1–2 EL natives Olivenöl Extra
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine Prise Meersalz
- 1–2 TL Balsamico-Creme – optional
Für einen intensiveren Geschmack kann man etwas Zitronensaft oder ein paar Tropfen guten Balsamico-Essig hinzufügen.
Zubereitung
Die Melone kühlen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch lässt sich in große Würfel schneiden, doch diese Vorspeise sieht besonders ansprechend aus, wenn man aus der Melone kleine Kugeln mit einem speziellen Parisienne-Ausstecher formt.
Den Mozzarella aus der Lake nehmen und leicht trocken tupfen.
Auf einem großen Teller die Melonen- und Mozzarella-Kugeln locker anrichten. Frische Basilikumblätter hinzufügen – kleinere Blätter lässt man am besten ganz, größere können vorsichtig von Hand zerrissen werden.
Alles mit gutem Olivenöl beträufeln, nur eine kleine Prise Salz hinzufügen und großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Ganz zum Schluss können noch einige Tropfen oder feine Linien Balsamico-Creme aufgetragen werden.
Kleines Geheimnis
Das Wichtigste bei diesem Rezept ist die Temperatur der Zutaten. Melone und Mozzarella sollten kühl, aber nicht eiskalt sein. Wenn man sie etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nimmt, entfalten sich das Aroma der Melone und der Geschmack des Käses viel besser.
Und übertreiben Sie es nicht mit dem Dressing: Hier sollen genau die drei Hauptprodukte zur Geltung kommen – süße Melone, cremiger Mozzarella und aromatischer Basilikum.
So wird es noch interessanter
Zu Melone und Mozzarella passen hervorragend Prosciutto, Rucola, Pistazien oder Pinienkerne. Schon wenige Scheiben Prosciutto können hinzugefügt werden – und die leichte Vorspeise wird sofort gehaltvoller.
Für eine pikante Variante probieren Sie einen Tropfen Honig, gemischt mit Zitronensaft und einer Prise frischem Chili.
Das Ergebnis ist ein sehr sommerliches Gericht: süß, salzig, cremig und frisch zugleich.
10 Minuten – und die köstliche Vorspeise ist fertig.
