আমরা আপনাদের জন্য বাড়িতে তৈরি আইসক্রিমের এমন ৫টি সহজ রেসিপি নিয়ে এসেছি যেখানে কোনো বাড়তি চিনি নেই এবং প্রাকৃতিক ফল ও বেরি থেকে আসা মিষ্টতা একে হালকা, স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু এক ডেজার্টে পরিণত করেছে।
১. কলা ও বেরির সরবে
কলা এই আইসক্রিমে ক্রিমি টেক্সচার ও প্রাকৃতিক মিষ্টতা যোগ করে, আর বেরি দেয় চমৎকার টক-মিষ্টি স্বাদ।
উপকরণ: ২টি হিমায়িত কলা (টুকরো করে কাটা), ১০০ গ্রাম হিমায়িত বেরি (স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি বা চেরি), ২ টেবিল চামচ প্রাকৃতিক দই বা দুধ।
ব্লেন্ডারে সব উপকরণ নিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি তখনই নরম আইসক্রিম হিসেবে খাওয়া যেতে পারে অথবা ১-২ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে আরও জমিয়ে নেওয়া যায়।
২. নারকেল ও আমের আইসক্রিম
দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়াই তৈরি এক সতেজ ট্রপিক্যাল ডেজার্ট।
উপকরণ: ১টি পাকা ও নরম আম, ১০০ মিলি ঘন নারকেলের দুধ (ক্যানজাত), কয়েক ফোঁটা লেবুর রস।
আমের শাঁস ব্লেন্ড করে পিউরি তৈরি করুন। এতে নারকেলের দুধ ও লেবুর রস যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে জমতে দিন। বরফের কণা জমা রোধ করতে প্রথম ৩ ঘণ্টা প্রতি এক ঘণ্টা অন্তর বের করে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নেড়ে দিন।
৩. ভ্যানিলা ফ্লেভারের নরম ছানার আইসক্রিম
এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। ছানা আইসক্রিমের টেক্সচারকে খুব নরম করে তোলে, আর ভ্যানিলা যোগ করে ক্যাফেতে পাওয়া ডেজার্টের মতো সুগন্ধ।
উপকরণ: ২০০ গ্রাম নরম ছানা (বা ক্রিম চিজ), ৫০ মিলি দুধ বা ক্রিম, ১ চা চামচ মধু (বা টপিনাম্বার সিরাপ), এক চিমটি ভ্যানিলা।
ছানা, দুধ, মধু এবং ভ্যানিলা ব্লেন্ডারে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি মসৃণ হয়। এরপর সিলিকন ছাঁচে ঢেলে ৪-৫ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে জমিয়ে নিন।
৪. পিচ ফলের ইয়োগার্ট আইসক্রিম
হালকা এবং ফলের সূক্ষ্ম স্বাদে ভরপুর একটি আইসক্রিম।
উপকরণ: ২০০ গ্রাম ঘন গ্রীক ইয়োগার্ট, ২টি পাকা পিচ ফল (খোসা ও আঁটি ছাড়া), ১ চা চামচ মেপল সিরাপ (যদি পিচ ফল খুব বেশি মিষ্টি না হয়)।
ব্লেন্ডারে পিচ ফল দিয়ে পিউরি তৈরি করুন। এবার ঘন দই ও মিষ্টির উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। পুরো মিশ্রণটি একটি পাত্রে ৩-৪ ঘণ্টার জন্য জমতে দিন।
৫. চকলেট-পিনাট আইসক্রিম (দুগ্ধজাত পণ্যমুক্ত)
চকলেট প্রেমীদের জন্য এটি একটি আদর্শ পছন্দ। পিনাট বাটার বা চিনাবাদামের পেস্ট এটিতে একটি তৃপ্তিদায়ক স্বাদ ও টেক্সচার দেয় যা অনেকটা প্রিমিয়াম আইসক্রিমের মতো।
উপকরণ: ৩টি হিমায়িত কলা, ২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার (চিনি ছাড়া), ১ টেবিল চামচ প্রাকৃতিক পিনাট বাটার (বাড়তি কিছু মেশানো ছাড়া), ৩০ মিলি যেকোনো পছন্দের দুধ।
সব উপকরণ একটি শক্তিশালী ব্লেন্ডারে নিয়ে ঘন চকলেট ক্রিমের মতো না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। এরপর ২ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন।
প্রধান পরামর্শ: ক্রিম ও চিনি ছাড়া বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম দোকানের আইসক্রিমের চেয়ে কিছুটা বেশি শক্ত হয়ে জমে যায়। এর সেরা স্বাদ পেতে পরিবেশন করার ৫-১০ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রাখুন যাতে এটি সামান্য গলে নরম হয়ে যায়।
