Vi proponiamo 5 semplici ricette per preparare in casa un gelato privo di zuccheri in eccesso, in cui la dolcezza è data esclusivamente dalla frutta fresca, garantendo così un dessert leggero, salutare e mai stucchevole.
1. Sorbetto alla banana e frutti di bosco
Le banane conferiscono una consistenza cremosa e una dolcezza naturale, mentre i frutti di bosco aggiungono una piacevole punta di acidità.
* Ingredienti: 2 banane congelate (tagliate a rondelle), 100 g di frutti di bosco surgelati (fragole, lamponi o ciliegie), 2 cucchiai di yogurt naturale o latte.
* Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e lavorateli fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Si può gustare subito come gelato morbido oppure riporre in freezer per 1–2 ore.
2. Al mango e cocco
Un rinfrescante dessert tropicale completamente privo di derivati del latte.
* Ingredienti: 1 mango maturo e morbido, 100 ml di latte di cocco denso (in lattina), qualche goccia di succo di limone.
* Preparazione: Frullate la polpa del mango fino a ridurla in purea. Aggiungete il latte di cocco e il succo di limone, poi mescolate il tutto. Trasferite il composto in un contenitore e mettetelo a congelare. Per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio, estraetelo e rimescolatelo con una forchetta ogni ora durante le prime 3 ore.
3. Delicato al quark e vaniglia
Si tratta di un'ottima fonte proteica. Il quark rende la consistenza molto soffice, mentre la vaniglia dona al dessert l'aroma tipico delle gelaterie.
* Ingredienti: 200 g di quark magro (o formaggio spalmabile), 50 ml di latte o panna, 1 cucchiaino di miele (o sciroppo di topinambur), un pizzico di vaniglia.
* Preparazione: Frullate accuratamente il quark con il latte, il miele e la vaniglia fino a ottenere un composto perfettamente vellutato. Versate negli stampini di silicone e lasciate in freezer per 4–5 ore.
4. Allo yogurt e pesca
Leggerissimo e dal delicato sapore fruttato.
* Ingredienti: 200 g di yogurt greco compatto, 2 pesche mature (sbucciate e snocciolate), 1 cucchiaino di sciroppo d'acero (opzionale, qualora le pesche non fossero molto dolci).
* Preparazione: Riducete le pesche in purea con il frullatore. Unitele allo yogurt greco e al dolcificante prescelto. Fate congelare il tutto in un contenitore per circa 3–4 ore.
5. Al cioccolato e arachidi (senza latticini)
Dedicato agli amanti del cioccolato. Il burro d'arachidi garantisce sazietà e un sapore che ricorda il classico gelato alla crema.
* Ingredienti: 3 banane congelate, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (senza zucchero), 1 cucchiaio di burro d'arachidi naturale (senza additivi), 30 ml di un latte a scelta.
* Preparazione: Frullate tutti gli ingredienti in un mixer potente fino a raggiungere la densità di una ricca crema al cioccolato. Lasciate in freezer per 2 ore.
Il consiglio principale: il gelato fatto in casa senza panna e zucchero tende a solidificarsi più di quello industriale. Per gustarlo al meglio, toglietelo dal congelatore 5–10 minuti prima di servirlo, in modo che si ammorbidisca leggermente.
