斯科特·约翰-霍奇森站在纽卡斯尔码头的Solstice餐厅灶台前，他最近刚在这里获得行政主厨的职位。他的双手以多年磨砺出的精准动作操作着：他检查酱汁的质地，撒上一撮海盐，以突出当地海鲜和周边地区蔬菜的风味。
英格兰东北部气候严酷，临近北海，又有肥沃的河谷，这造就了当地烹饪的独特气质。这里凉爽的海风和富含矿物质的土壤赋予蔬菜和香草鲜明的清新感，而鱼类和贝类则保持着紧实的质地和纯净的味道，这是其他地区难以复制的。
约翰-霍奇森在肯尼·阿特金森的指导下工作，后者拥有两家米其林餐厅——Solstice和House of Tides。今年夏天，这位主厨获得晋升，如今负责管理这两家餐厅。他入围全国年度主厨大赛决赛的历程始于半决赛，在那里他展现了创造力、技术功底和抗压能力。
由Craft Guild of Chefs主办的这项赛事的组织者从数百名参赛者中仅选出了十名决赛选手。在6月于伦敦Le Cordon Bleu学校的决赛中，他们将在严格的评委面前限时烹饪，评委将评判味道、摆盘和出品的稳定性。
评委会主席马克·伯查尔建议决赛选手保持简约，专注于味道，而不是把菜品复杂化。赛事总监大卫·马尔卡希指出，入围决赛是一项非凡的成就，需要极致的奉献精神。
东北部烹饪正在全国范围内赢得认可。
约翰-霍奇森的成就表明，烹饪技艺源于与家乡土地和海洋的紧密联系。
