Na ulicy Provença, 202 w Eixample, za zieloną fasadą i ogromnymi szybami pachnie smażonym czosnkiem i świeżym anchois. Za barem — gilda XXL: gruba oliwka gordal, długa piparra o właściwej kwasowości i słone anchoa, które nie pozwala zapomnieć o morzu. Jeden kęs — i od razu wiadomo: tutaj nie oszczędza się ani na produkcie, ani na rozmiarze.
Właściciele Jordi Millán i Sara Martín pochodzą z peryferyjnych dzielnic — Nou Barris i Sant Andreu. Od 2014 roku otwierali Casa Angelita, Camarote, Bocarte i Cal Pesca, gdzie już udowodnili, że świeże ryby i owoce morza można podawać w uczciwych cenach. Teraz przenieśli tę samą formułę do centrum: bez pośredników, bez piątej gamy, wszystko od zera. Średni rachunek — 35 euro, a gość wychodzi najedzony. „Jesteśmy prostymi ludźmi, lubimy prostą kuchnię” — mówi Jordi. Sara dodaje: bary barrio przetrwają, bo dają to, czego oczekują miejscowi — obfitość i uczciwość.
Szef kuchni Matías Paiva zamienia klasykę w wersje „gros”. Ensaladilla rusa waży pół kilo za 7,90 euro. Croquetón de gamba al ajillo chrupie na zewnątrz i rozpływa się w środku. Bomba z ragù z ogona wołowego to już nie przekąska, a pełne danie: chrupiąca skórka, w środku — godziny duszenia, chrząstki i intensywny sos. Takie porcje odsyłają do madryckiego cocido — tego samego sycącego, chłopskiego dania, w którym mięso, ciecierzyca i bulion mają wypełnić talerz i żołądek. Tutaj filozofia „im więcej, tym lepiej” staje się nowym rozdziałem w historii hiszpańskich dań duszonych: nie muzealna rekonstrukcja, a żywe, hojne jedzenie na dzisiaj.
W sali do 70 miejsc, ale lepiej rezerwować. Witryna przy barze pokazuje świeże ostrygi, krewetki i ryby — dowód, że niczego się nie ukrywa. Klientela jest głównie miejscowa: sąsiedzi przychodzą nie po instagrama, a żeby zjeść jak w domu, tylko lepiej. W mieście, gdzie wiele lokali nastawionych jest na turystów, Gros wygląda na rzadkość — bar, który pamięta, dla kogo jest otwarty.
Praktycznie: przyjdźcie na obiad lub wczesnym wieczorem, zamówcie gildę, bombę i huevos rotos z krewetkami. Jeśli dopisze szczęście — świeża ryba poza menu. Postne desery — torrija lub flan z nata — zakończą posiłek bez ciężkości. Adres: Carrer de Provença, 202, Eixample, Barcelona. Rezerwujcie z wyprzedzeniem — wieść rozeszła się szybko.
W Gros porcje i ceny przypominają, po co w ogóle chodzi się do baru: wyjść najedzonym, zadowolonym i z poczuciem, że nakarmiono cię po ludzku.
