এশাম্পলের Provença রাস্তায়, 202-এ, সবুজ সম্মুখভাগ আর বিশাল কাচের পেছনে ভাজা রসুন ও টাটকা অ্যানচোভির গন্ধ। কাউন্টারের পেছনে — XXL গিল্ডা: মোটা গোর্ডাল জলপাই, সঠিক টকভাবযুক্ত লম্বা পিপারা আর নোনতা অ্যানচোয়া, যা সমুদ্রের কথা ভুলতে দেয় না। এক কামড়েই বোঝা যায়: এখানে পণ্যেও নয়, আকারেও নয় — কোথাও কার্পণ্য নেই।
মালিক Jordi Millán ও Sara Martín এসেছেন শহরের প্রান্তিক এলাকা থেকে — নু বারিস ও সান্ত-আদ্রেউ। 2014 সাল থেকে তাঁরা Casa Angelita, Camarote, Bocarte ও Cal Pesca চালু করেছেন, যেখানে তাঁরা ইতিমধ্যেই প্রমাণ করেছেন যে টাটকা মাছ ও সামুদ্রিক খাবার সৎ দামে পরিবেশন করা যায়। এখন তাঁরা একই সূত্র শহরের কেন্দ্রে নিয়ে এসেছেন: কোনো মধ্যস্থতাকারী ছাড়া, কোনো পঞ্চম স্বর ছাড়া, সবকিছু শূন্য থেকে। গড় বিল 35 ইউরো, আর অতিথি পেট ভরে ফিরে যান। «আমরা সাধারণ মানুষ, আমাদের সাধারণ রান্না ভালো লাগে», — বলেন Jordi। Sara যোগ করেন: বারিওর বারগুলো টিকে আছে কারণ তারা স্থানীয়রা যা আশা করে তা দেয় — প্রাচুর্য ও সততা।
শেফ Matías Paiva ক্লাসিককে «গ্রোস» সংস্করণে রূপ দেন। Ensaladilla rusa আধা কিলো ওজনের, দাম 7,90 ইউরো। Croquetón de gamba al ajillo বাইরে মুচমুচে, ভেতরে গলে যায়। ষাঁড়ের লেজের রাগু দিয়ে তৈরি বোম্বা আর শুধু জলখাবার নয়, পূর্ণাঙ্গ খাবার: মুচমুচে খোলস, ভেতরে — ঘণ্টার পর ঘণ্টার ধীরে রান্না, তরুণাস্থি আর ঘন সস। এমন পরিবেশন মাদ্রিদের cocido-র কথা মনে করায় — সেই পেটভরা, কৃষকজীবনের খাবার, যেখানে মাংস, ছোলা আর ঝোল প্লেট ও পেট দুটোই ভরাট করে। এখানে «যত বেশি, তত ভালো» দর্শন স্পেনীয় স্ট্যু খাবারের ইতিহাসে নতুন অধ্যায় হয়ে ওঠে: জাদুঘরের পুনর্নির্মাণ নয়, আজকের দিনের জন্য জীবন্ত, উদার খাবার।
হলে 70 আসন, তবে আগে বুকিং করাই ভালো। কাউন্টারের শোকেসে টাটকা ঝিনুক, চিংড়ি ও মাছ দেখা যায় — প্রমাণ যে কিছুই লুকানো হয় না। গ্রাহকরা মূলত স্থানীয়: প্রতিবেশীরা ইনস্টাগ্রামের জন্য নয়, বাড়ির মতো — শুধু আরও ভালো — খেতে আসেন। যে শহরে অনেক প্রতিষ্ঠান পর্যটকদের লক্ষ্য করে চলে, সেখানে Gros বিরল ব্যতিক্রম — এমন একটি বার, যা মনে রাখে সে কার জন্য খোলা।
ব্যবহারিকভাবে: দুপুরের খাবার বা সন্ধ্যার আগে আসুন, গিল্ডা, বোম্বা আর চিংড়িসহ huevos rotos অর্ডার করুন। ভাগ্য ভালো হলে — মেনুর বাইরে টাটকা মাছ। হালকা মিষ্টান্ন — torrija বা nata-সহ flan — ভারী না হয়েই খাবার শেষ করবে। ঠিকানা: Carrer de Provença, 202, এশাম্পলে, বার্সেলোনা। আগে থেকেই বুক করুন — খবরটা দ্রুত ছড়িয়ে পড়েছে।
Gros-এ পরিবেশন ও দাম ফিরিয়ে নিয়ে যায় সেই কারণেই মানুষ বারে যায়: পেট ভরে, সন্তুষ্ট হয়ে এবং এই অনুভূতি নিয়ে বেরোনো যে কেউ আপনাকে মানুষ হিসেবে খাইয়েছে।
