エシャンプレのProvença通り202、緑のファサードと巨大なガラス越しに、ニンニクの炒める香りと新鮮なアンチョビの匂いが漂う。カウンターの向こうにはXXLサイズのヒルダ：肉厚のゴルダル種オリーブ、ほどよい酸味の長いピパーラ、そして海を忘れさせない塩気の効いたアンチョア。ひと口食べればすぐにわかる——ここでは素材にもサイズにも手を抜いていない。
オーナーのJordi MillánとSara Martínは、ヌ・バリスやサン・アドレウといった周辺地区の出身だ。2014年からCasa Angelita、Camarote、Bocarte、Cal Pescaを開店し、新鮮な魚介を良心的な価格で提供できることをすでに証明してきた。今度はその同じ方程式を中心街に持ち込んだ：仲介業者なし、余計な装飾なし、すべて一から。平均客単価は35ユーロで、客は満腹になって帰る。「僕たちは普通の人間で、シンプルな料理が好きなんだ」とJordiは言う。Saraはこう付け加える：バリオのバルが生き残れるのは、地元の人が期待するもの——豊富さと誠実さ——を提供しているからだと。
シェフのMatías Paivaはクラシックを「グロス」版へと変える。エンサラディージャ・ルサは7,90ユーロで半キロ。ガンバとアヒージョのコロケトンは外はカリッと、中はとろける。牛テールの煮込み入りボンバはもはや前菜ではなく、れっきとした一皿：カリッとした衣の中には、何時間も煮込んだ旨み、軟骨、濃厚なソース。こうした盛り付けはマドリードのコシード——肉、ヒヨコ豆、スープで皿と胃を満たす、あの腹持ちのよい農民料理——を思い起こさせる。ここでは「多ければ多いほどいい」という哲学が、スペインの煮込み料理の歴史に新たな一章を加えている：博物館的な再現ではなく、今日のための生き生きとした気前のよい料理だ。
店内は70席だが、予約したほうがいい。カウンターのショーケースには新鮮な牡蠣、エビ、魚が並び、何も隠していないことの証になっている。客層は主に地元の人々：近所の人たちはインスタグラムのためではなく、家で食べるように、ただもっと美味しく食べるためにやって来る。多くの店が観光客向けになっている街で、Grosは珍しい存在に見える——誰のために開いているかを覚えているバルだ。
実用的な情報：ランチか早めの夕方に訪れ、ヒルダ、ボンバ、エビ入りウエボス・ロトスを注文しよう。運が良ければメニュー外の新鮮な魚もある。軽めのデザート——トッリハかナタ付きフラン——が重くならずに食事を締めくくる。住所：Carrer de Provença、202、エシャンプレ、バルセロナ。早めに予約を——噂はあっという間に広まった。
Grosでは、盛り付けと価格が、そもそもバルに行く理由へと連れ戻してくれる：満腹で、満足して、人間らしく食べさせてもらったという感覚とともに。
