In Carrer de Provença, 202 nell'Eixample, dietro una facciata verde e vetrine enormi, si sente profumo di aglio fritto e di alici fresche. Dietro il bancone c'è la gilda XXL: una grossa oliva gordal, una lunga piparra dalla giusta acidità e un'acciuga salata che non ti fa dimenticare il mare. Un solo morso e capisci subito: qui non si risparmia né sul prodotto né sulla dimensione.
I proprietari Jordi Millán e Sara Martín vengono dai quartieri periferici — Nou Barris e Sant Andreu. Dal 2014 hanno aperto Casa Angelita, Camarote, Bocarte e Cal Pesca, dove hanno già dimostrato che pesce e frutti di mare freschi si possono servire a prezzi onesti. Ora hanno portato la stessa formula in centro: senza intermediari, senza quinta gamma, tutto da zero. Il conto medio è di 35 euro, e l'ospite esce sazio. «Siamo gente semplice, ci piace la cucina semplice», dice Jordi. Sara aggiunge: i bar di barrio sopravvivono perché danno ciò che i locali si aspettano — abbondanza e onestà.
Lo chef Matías Paiva trasforma i classici in versioni «gros». L'insaladilla rusa pesa mezzo chilo a 7,90 euro. Il croquetón de gamba al ajillo è croccante fuori e morbido dentro. La bomba con ragù di coda di toro non è più un antipasto, ma un piatto completo: crosta croccante, dentro ore di cottura lenta, cartilagini e un sugo intenso. Porzioni così rimandano al cocido madrileno — quel piatto contadino e sostanzioso in cui carne, ceci e brodo devono riempire il piatto e lo stomaco. Qui la filosofia del «più ce n'è, meglio è» diventa un nuovo capitolo nella storia degli stufati spagnoli: non una ricostruzione da museo, ma cibo vivo e generoso per i giorni nostri.
La sala ha fino a 70 posti, ma è meglio prenotare. La vetrina al bancone mostra ostriche, gamberi e pesce freschi — la prova che non si nasconde nulla. La clientela è soprattutto locale: i vicini vengono non per Instagram, ma per mangiare come a casa, solo meglio. In una città dove molte insegne sono orientate ai turisti, Gros sembra una rarità — un bar che ricorda per chi è aperto.
In pratica: venite a pranzo o a inizio serata, ordinate la gilda, la bomba e gli huevos rotos con gamberi. Con un po' di fortuna — pesce fresco fuori menù. I dessert leggeri — torrija o flan con nata — chiudono il pasto senza appesantire. Indirizzo: Carrer de Provença, 202, Eixample, Barcellona. Prenotate in anticipo — la voce si è sparsa in fretta.
Da Gros le porzioni e i prezzi riportano a ciò per cui si va al bar: uscire sazi, soddisfatti e con la sensazione di essere stati nutriti come si deve.
