Cet été, il a fait si chaud en France que même le champagne, semble-t-il, a dit :
— C'est fini. Je ne suis plus léger et aérien.
La récolte 2026 dans la région de Champagne a été inhabituelle : le raisin a mûri très tôt, a survécu à une forte chaleur et a accumulé particulièrement beaucoup de sucre.
Et le sucre se transforme en alcool pendant la fermentation.
En conséquence, pour certains vins de la récolte 2026, un degré d'alcool a été autorisé jusqu'à 15% d'alcool — au-dessus du niveau habituel.
Autrement dit, la phrase familière :
— Mais je n'ai bu que deux verres de champagne…
pourrait désormais exiger une précision :
— Quel champagne, exactement ?
Bien sûr, cela ne signifie pas que tout le champagne deviendra soudainement à 15 degrés. Les producteurs, très probablement, mélangeront les vins plus forts avec des lots moins alcoolisés afin de préserver le style habituel.
Mais le fait en lui-même est magnifique.
Le champagne continuera de pétiller, de reposer dans son seau à glace et d'avoir l'air on ne peut plus élégant.
Simplement, après le deuxième verre, il vous regardera peut-être déjà et dira :
— Alors, on poursuit la connaissance ? 😄
Et la conclusion principale est simple :
Le climat change. Le champagne s'adapte. Et il ne nous reste plus qu'à adapter la taille du verre.
