W jednym ze starych dziedzińców Deiry siostry Arwa i Farida Ahmed od ponad dziesięciu lat prowadziły gości wąskimi uliczkami, gdzie powietrze przesiąknięte jest zapachami przypraw z Suk al-Bahar i świeżego chleba z małych piekarni. Ostatnie wycieczki Frying Pan Adventures odbędą się od października do grudnia 2026 roku — po tym czasie firma założona w 2013 roku kończy działalność.
Decyzja dojrzewała od dawna: trudności ze skalowaniem niewielkiego biznesu, ciche letnie miesiące i poszukiwanie ludzi zdolnych kontynuować dzieło. Przez te lata wycieczki stały się dla wielu pierwszym prawdziwym spotkaniem z wielowarstwową kuchnią Starego Dubaju — od irańskiego chleba po nepalskie momo.
Równolegle w mieście nabiera siły inny trend: restauracje rezygnują z ostentacyjnego luksusu na rzecz prostoty i autentyczności. W Pepperoni Club, inspirowanym amerykańskimi barami przekąskowymi, wnętrza są minimalistyczne, a uwaga skupiona na jakości składników i ciepłej rozmowie. W Al Barsha 88 Hong Kong podają znajome chińskie jedzenie bez zbędnych ceremonii, a przy barze Barrafina goście sami wybierają tapas i rozmawiają z kucharzami.
We wrześniu 2026 roku w Chef’s Society w City Centre Mirdif otworzył się Bonci — projekt rzymskiego kucharza Gabriele Bonciego, nazywanego „Michałem Aniołem pizzy”. Podają tu rzymską pizzę al taglio: prostokątne placki z dużych blach kroi się nożycami i waży porcje. Ciasto z długą fermentacją, nacisk na rolnictwo regeneratywne i proste dodatki — bakłażan, ziemniak, cebula — pozwalają poczuć smak samego ciasta i składników, a nie sosów.
Te zmiany odzwierciedlają dojrzałość dubajskiej gastronomii: po okresie barwnych koncepcji i głośnych otwarć rośnie popyt na miejsca, gdzie jedzenie mówi samo za siebie, a atmosfera nie wymaga specjalnego dress code’u. Małe rodzinne projekty mierzą się z wyzwaniami wzrostu, podczas gdy duzi gracze sprowadzają autentyczne techniki z innych krajów.
Ostatnie wycieczki Frying Pan Adventures można zarezerwować na stronie firmy. Rzymskiej pizzy Bonciego będzie można spróbować w Mirdif, a po cichą luksusowość warto wybrać się do Pepperoni Club lub 88 Hong Kong — tam, gdzie najważniejszy jest smak i rozmowa.
W Dubaju jedzenie coraz częściej staje się nie wydarzeniem, lecz przedłużeniem codziennego życia miasta, w którym tradycje i nowe wpływy spotykają się przy jednym stole.
