В одном из старых двориков Дейры сестры Арва и Фарида Ахмед уже больше десяти лет водили гостей по узким улочкам, где воздух пропитан запахами специй из Сук аль-Бахар и свежего хлеба из маленьких пекарен. Последние туры Frying Pan Adventures пройдут с октября по декабрь 2026 года — после этого компания, основанная в 2013-м, завершает работу.
Решение зрело давно: трудности масштабирования небольшого бизнеса, тихие летние месяцы и поиск людей, способных продолжить дело. За эти годы туры стали для многих первым настоящим знакомством с многослойной кухней Старого Дубая — от иранского хлеба до непальских момо.
Параллельно в городе набирает силу другой тренд: рестораны отказываются от показной роскоши в пользу простоты и подлинности. В Pepperoni Club, вдохновлённом американскими закусочными, интерьеры минималистичны, а внимание сосредоточено на качестве ингредиентов и тёплом общении. В Al Barsha 88 Hong Kong подают привычную китайскую еду без лишних церемоний, а у стойки Barrafina гости сами выбирают тапас и ведут разговоры с поварами.
В сентябре 2026 года в Chef’s Society в City Centre Mirdif открылся Bonci — проект римского повара Габриэле Бончи, которого называют «Микеланджело пиццы». Здесь подают римскую пиццу аль-таглио: прямоугольные лепёшки из больших противней режут ножницами и взвешивают порции. Тесто с долгой ферментацией, акцент на регенеративное земледелие и простые топпинги — баклажан, картофель, лук — позволяют почувствовать вкус самого теста и ингредиентов, а не соусов.
Эти перемены отражают зрелость дубайской гастрономии: после периода ярких концепций и громких открытий растёт спрос на места, где еда говорит сама за себя, а атмосфера не требует особого дресс-кода. Маленькие семейные проекты сталкиваются с вызовами роста, в то время как крупные игроки привозят аутентичные техники из других стран.
Последние туры Frying Pan Adventures можно забронировать на сайте компании. Римскую пиццу Бончи попробуют в Mirdif, а за тихой роскошью стоит отправиться в Pepperoni Club или 88 Hong Kong — туда, где главное — вкус и разговор.
В Дубае еда всё чаще становится не событием, а продолжением повседневной жизни города, где традиции и новые влияния встречаются за одним столом.
