Num dos velhos pátios de Deira, as irmãs Arwa e Farida Ahmed já conduziam os visitantes há mais de dez anos pelas ruas estreitas, onde o ar está impregnado dos aromas das especiarias do Souk al-Bahar e do pão fresco das pequenas padarias. Os últimos passeios da Frying Pan Adventures acontecerão de outubro a dezembro do ano 2026 — depois disso, a empresa, fundada em 2013, encerra as atividades.
A decisão vinha sendo amadurecida há muito tempo: as dificuldades de escalar um pequeno negócio, os meses silenciosos do verão e a busca por pessoas capazes de dar continuidade ao projeto. Ao longo desses anos, os passeios se tornaram, para muitos, o primeiro contato verdadeiro com a culinária de múltiplas camadas da Velha Dubai — do pão iraniano ao momo nepalês.
Paralelamente, outra tendência ganha força na cidade: os restaurantes abandonam o luxo ostensivo em favor da simplicidade e da autenticidade. No Pepperoni Club, inspirado nos lanches americanos, os interiores são minimalistas e a atenção se concentra na qualidade dos ingredientes e na conversa calorosa. Em Al Barsha 88 Hong Kong servem a comida chinesa de sempre, sem cerimônias desnecessárias, e no balcão do Barrafina os clientes escolhem eles mesmos as tapas e conversam com os cozinheiros.
Em setembro do ano 2026, no Chef’s Society, no City Centre Mirdif, abriu o Bonci — projeto do cozinheiro romano Gabriele Bonci, a quem chamam de «Michelangelo da pizza». Aqui servem pizza romana al taglio: retângulos de massa assados em grandes assadeiras são cortados com tesoura e as porções, pesadas. A massa de longa fermentação, o foco na agricultura regenerativa e as coberturas simples — berinjela, batata, cebola — permitem sentir o sabor da própria massa e dos ingredientes, e não dos molhos.
Essas mudanças refletem a maturidade da gastronomia de Dubai: depois de um período de conceitos vistosos e aberturas badaladas, cresce a procura por lugares onde a comida fala por si e a atmosfera não exige código de vestimenta especial. Pequenos projetos familiares enfrentam os desafios do crescimento, enquanto os grandes players trazem técnicas autênticas de outros países.
Os últimos passeios da Frying Pan Adventures podem ser reservados no site da empresa. A pizza romana do Bonci será provada em Mirdif, e para o luxo discreto vale a pena ir ao Pepperoni Club ou ao 88 Hong Kong — lugares onde o essencial é o sabor e a conversa.
Em Dubai, a comida torna-se cada vez mais não um evento, mas uma continuação da vida cotidiana da cidade, onde tradições e novas influências se encontram à mesma mesa.
