En el restaurante Jackie’s Ham & Eggs en Lewisville, Texas, un pedido normal de panqueques se convierte en una prueba de resistencia. Aquí sirven una torre de cinco panqueques enormes, del tamaño de un plato; eso es el Big Dawg Pancake Challenge. Cada panqueque pesa tanto que uno solo ya parece un desayuno completo, y juntos forman una verdadera montaña que debe comerse entera en el tiempo asignado.
El dueño del establecimiento, Tom Gauna, posa con esta torre, y las fotos de los ganadores cuelgan en el muro de la fama. Hasta ahora, solo tres lo han logrado: James Webb, apodado Webby Can Eat, en 10 minutos y 53 segundos en septiembre de 2025; Scott Eates en 16 minutos y 50 segundos en febrero; y Radim "Steelrod" Dvoracek en mayo. Sus nombres y fotografías son trofeos raros en un mundo donde "todo es más grande en Texas" no es solo un eslogan, sino la realidad de las porciones.
Los panqueques aquí se preparan según las tradiciones tejanas: gruesos, esponjosos, con una corteza crujiente por fuera y un interior tierno. Absorben el jarabe, pero siguen siendo densos, por lo que cada bocado requiere un verdadero esfuerzo. El desafío cuesta 27,99 dólares, y el ganador recibe 200 dólares en efectivo, un vale para comida gratis y un lugar en la pared. El restaurante abre a las 7 de la mañana, y es precisamente por la mañana, cuando el apetito está en su punto máximo, que vienen aquellos dispuestos a poner a prueba sus fuerzas.
La cultura tejana de las grandes porciones nació de la necesidad de los granjeros y vaqueros, quienes requerían comida calórica para todo un día de trabajo bajo el sol abrasador. Aquí, en los suburbios de Dallas, esta tradición se ha conservado en su forma más pura: la tierra de las llanuras proporciona el trigo para la masa, y las costumbres locales, la generosidad en el servicio. Tom Gauna y su equipo no solo alimentan, sino que crean un ritual donde la comida se convierte en una competencia y en una historia.
Actualmente, este tipo de desafíos están viviendo un auge en las redes sociales, pero en Jackie’s siguen siendo una rareza: solo tres ganadores en todo este tiempo. No es una industria, sino un orgullo local: las fotos en la pared recuerdan que no cualquiera puede con la escala tejana. La economía del establecimiento se sostiene gracias a los clientes habituales, y el desafío atrae a quienes buscan no solo comida, sino una aventura.
Para probarlo, diríjase a Jackie’s Ham & Eggs en la dirección 297 W. Round Grove Road, Suite 190, Lewisville. Es mejor ir por la mañana, entre semana o los fines de semana, cuando la cocina está fresca y el jarabe aún está caliente. No olvide su cámara: si gana, su historia también terminará en la pared.
Esta montaña de panqueques demuestra cómo en Texas la comida no se mide por el sabor, sino por el carácter: aquí no solo come, sino que demuestra que puede soportar la magnitud local.
