No pequeno restaurante Jackie’s Ham & Eggs em Lewisville, Texas, um pedido comum de panquecas transforma-se num teste de resistência. Servem aqui uma pilha de cinco panquecas enormes, do tamanho de um prato — este é o Big Dawg Pancake Challenge. Cada panqueca pesa tanto que uma só já parece um pequeno-almoço completo, e juntas formam uma verdadeira montanha que tem de ser comida na íntegra dentro do tempo estipulado.
O proprietário do estabelecimento, Tom Gauna, posa com esta pilha, e as fotos dos vencedores estão penduradas na parede da fama. Até agora, apenas três conseguiram: James Webb, apelidado de Webby Can Eat, em 10 minutos e 53 segundos em setembro de 2025, Scott Eates em 16 minutos e 50 segundos em fevereiro, e Radim “Steelrod” Dvoracek em maio. Os seus nomes e fotografias são troféus raros num mundo onde “tudo é maior no Texas” não é apenas um slogan, mas a realidade das porções.
As panquecas aqui são preparadas segundo as tradições texanas: grossas, fofas, com uma crosta estaladiça por fora e um interior tenro. Absorvem o xarope, mas mantêm-se densas, pelo que cada pedaço exige um esforço real. O desafio custa 27,99 dólares, e o vencedor recebe 200 dólares em dinheiro, um vale para uma refeição gratuita e um lugar na parede. O restaurante abre às 7 da manhã, e é precisamente de manhã, quando o apetite está no auge, que chegam aqueles que estão prontos para testar as suas forças.
A cultura texana das grandes porções nasceu da necessidade dos agricultores e cowboys, que precisavam de comida calórica para um dia inteiro de trabalho sob o sol abrasador. Aqui, nos subúrbios de Dallas, esta tradição preservou-se na sua forma pura: a terra das planícies fornece o trigo para a massa, e os hábitos locais — a generosidade na forma de servir. Tom Gauna e a sua equipa não servem apenas comida, criam um ritual onde a refeição se torna uma competição e uma história.
Atualmente, estes desafios vivem um boom nas redes sociais, mas no Jackie’s continuam a ser uma raridade — apenas três vencedores em todo o tempo. Não é uma indústria, mas um orgulho local: as fotos na parede lembram que nem todos conseguem lidar com a escala texana. A economia do estabelecimento sustenta-se nos clientes regulares, e o desafio atrai aqueles que procuram não apenas comida, mas uma aventura.
Para experimentar, visite o Jackie’s Ham & Eggs na 297 W. Round Grove Road, Suite 190, Lewisville. É melhor ir de manhã, durante a semana ou ao fim de semana, quando a cozinha está fresca e o xarope ainda está quente. Não se esqueça da câmara — se vencer, a sua história também acabará na parede.
Esta montanha de panquecas mostra como, no Texas, a comida não se mede pelo sabor, mas pelo caráter: aqui, não está apenas a comer, está a provar que consegue aguentar a dimensão local.
