El incendio que destruyó un almacén de alimentos en un asentamiento de la Edad del Bronce temprana se convirtió inesperadamente en custodio de pruebas. En la provincia turca de Kütahya, en el túmulo de Seyitömer, los arqueólogos han descubierto ocho panecillos carbonizados que yacieron bajo tierra durante unos cinco mil años. El hallazgo se realizó en el año 2025 en una estancia junto al horno donde antaño se guardaban sacos de trigo y lentejas.
La directora de las excavaciones, la directora del museo de Kütahya, Sevgi Gürdal, explica: el pan y el grano estaban sobre un estante. Cuando estalló el fuego, el estante se derrumbó y su contenido se desparramó. La alta temperatura carbonizó la masa, convirtiéndola en carbón que no se descompone. Precisamente este proceso permitió conservar la forma y la estructura de las piezas hasta nuestros días.
Los panecillos datan del comienzo de la Edad del Bronce temprana, aproximadamente del año 3000 antes de nuestra era. Junto a ellos se encontraron restos de trigo y lentejas, lo que indica una dieta mixta y métodos sencillos de almacenamiento. Tales detalles rara vez se conservan: por lo general, de la comida antigua solo quedan migas o impresiones. Aquí, en cambio, tenemos ante nosotros hogazas enteras que testimonian las costumbres cotidianas de los habitantes de Anatolia.
El hallazgo completa el cuadro ya conocido por otros yacimientos de la región. En Çatalhöyük, por ejemplo, se descubrió una muestra de 8600 años, y en Küllüoba, un pan ritual del mismo período. En Seyitömer, en cambio, no se trata de una ceremonia, sino de la economía doméstica: los alimentos se preparaban para el consumo o la venta. Esta diferencia muestra hasta qué punto era variado el papel del pan en la vida de las antiguas comunidades, desde el ritual hasta la alimentación corriente.
Hoy los ocho panecillos y los granos asociados se exhiben en el Museo Arqueológico y de Minería de Kütahya. Los visitantes se interesan especialmente por el mecanismo de conservación: cómo una catástrofe que borró del mapa el asentamiento protegió al mismo tiempo sus huellas. Según Gürdal, los artefactos del túmulo constituyen una parte considerable de la colección y ayudan a reconstruir la vida cotidiana, los vínculos sociales y las tradiciones alimentarias de aquella época.
Las excavaciones en Seyitömer se llevan a cabo desde el año 1989 como trabajos de salvamento antes de la extracción de lignito. A lo largo de décadas se han extraído más de 17 mil objetos. El nuevo hallazgo encaja en el creciente corpus de datos sobre la panificación en la Anatolia de la Edad del Bronce y recuerda que incluso las cosas más corrientes pueden sobrevivir a los siglos si las circunstancias se conjugan de una determinada manera.
Tales descubrimientos permiten ver que las necesidades básicas del ser humano —la comida y su conservación— se han mantenido constantes a lo largo de milenios.