Auf dem Morgenmarkt in Altrincham ist die Luft erfüllt vom Duft frischen Roggenbrots mit knuspriger Kruste und einer leichten Säure, die noch lange nach dem ersten Bissen auf der Zunge bleibt. Genau dieses Northumberland Rye und andere Sauerteiggebäcke der Lovingly Artisan Bakery haben der Bäckerei den Titel des Regionalmeisters des Nordens Englands bei den Great British Food Awards 2026 eingebracht.
Der Norden Englands mit seinem kühlen Klima und seinen tonhaltigen Böden liefert seit jeher Getreide mit hohem Mineralstoffgehalt und komplexem Geschmack. Genau solche Mehle – heritage rye und der vollkornige Barber wheat – bilden die Grundlage der Goldmedaillen der Bäckerei. Die lange Fermentation über 48 Stunden ermöglicht es den Milchsäurebakterien, alle Nuancen zu entfalten: nussige Noten, eine leichte Herbe und eine dichte, aber saftige Krume.
Die Inhaber Catherine Connor und Aidan Monks backen bereits seit 17 Jahren gemeinsam mit ihrem Team Brot nach traditionellen Rezepten und arbeiten direkt mit Landwirten und Mühlen zusammen. Sie wählen ausschließlich heritage-Getreide aus, das industrielle Maßstäbe nicht verträgt, aber einen unverwechselbaren Geschmack hervorbringt. „Das ist nicht einfach nur Backware, das ist die tägliche Arbeit des gesamten Teams“, sagt Connor und betont den Beitrag jedes Mitarbeiters zum Erfolg.
Die Bäckerei hält an nachhaltigen Praktiken fest: Sie verwendet lokales Getreide, minimiert Abfälle und verzichtet auf Zusatzstoffe. In einer Zeit, in der die Massenproduktion handwerkliche Methoden verdrängt, werden solche Ansätze selten und ermöglichen es dem Brot, den Charakter der nördlichen Erde zu bewahren.
Frische loaves kann man dienstags, freitags und samstags auf dem Markt von Altrincham von 7:30 bis 16:00 probieren. Dort werden auch heritage-Roggenmehl und süße Hefegebäcke wie marmalade and ginger sourdough bake verkauft. Ein weiterer Stand befindet sich in Kendal, doch gerade der Stand in Altrincham vermittelt das Gefühl von echtem Marktbrot.
Der Geschmack dieses Brotes erinnert daran, dass selbst in der modernen Welt einfache Zutaten und die Geduld der Hände den Charakter eines Ortes genauer vermitteln können als jede Worte.
