২০২৬ সালের ২৭-২৯ এপ্রিল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিসৌরি অঙ্গরাজ্যের কানসাস সিটিতে পেট ফুড উৎপাদন খাতের অন্যতম বৈশ্বিক আয়োজন 'পেটফুড ফোরাম ২০২৬' অনুষ্ঠিত হয়েছে। এই অনুষ্ঠানে ৪০টিরও বেশি দেশের কয়েক হাজার পেশাদার ব্যক্তি, ৪০০টিরও বেশি প্রদর্শনীকারী প্রতিষ্ঠান এবং এই খাতের শীর্ষস্থানীয় বিশেষজ্ঞরা অংশ নেন।
ফোরামের প্রধান আলোচনার বিষয় ছিল কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (AI), উদ্ভাবন, খাবারের ব্যক্তিগতকরণ এবং গ্রাহকদের চাহিদার বিবর্তন। সেখানে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা বা এআই ছিল প্রায় প্রতিটি আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে। যন্ত্রাংশ সরবরাহকারী থেকে শুরু করে বড় বড় ব্র্যান্ডের প্রধানগণ—সকলেই আলোচনা করেছেন কীভাবে এআই পুরো পেট ফুড শিল্পের সরবরাহ ব্যবস্থাকে বদলে দিচ্ছে।
এআই ব্যবহারের মূল ক্ষেত্রগুলো নিচে তুলে ধরা হলো:
১. স্বাদের পূর্বাভাস — এআই সিস্টেমগুলো উপাদানের সংমিশ্রণ, রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এবং প্রাণীদের স্বাদের পছন্দ বিশ্লেষণ করে খাবারের রেসিপি উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।
২. ফর্মুলা অপ্টিমাইজেশন — পুষ্টিগুণ, খরচ এবং পোষা প্রাণীর চাহিদাকে গুরুত্ব দিয়ে উপাদানের সঠিক সমন্বয় খুঁজে পেতে মেশিন লার্নিং ব্যবহার করা হচ্ছে।
৩. মান নিয়ন্ত্রণ — স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমগুলো রিয়েল-টাইমে উৎপাদন প্রক্রিয়ার যেকোনো অসংগতি শনাক্ত করে।
৪. গ্রাহক চাহিদার পূর্বাভাস — এআই বাজারের সাম্প্রতিক প্রবণতা বিশ্লেষণ করে উৎপাদনকারীদের নতুন পণ্য তৈরিতে সহায়তা করে।
৫. উৎপাদন স্বয়ংক্রিয়করণ — উৎপাদন লাইন পরিচালনা থেকে শুরু করে যন্ত্রপাতির রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজনীয়তা আগেভাগেই অনুমান করতে এটি সহায়ক।
ফোরামের আরেকটি অন্যতম প্রধান বিষয় ছিল পুষ্টির অতি-ব্যক্তিগতকরণ বা হাইপার-পারসোনালাইজেশন। শিল্পের তথ্যমতে, পোষা প্রাণীদের ব্যক্তিগতকৃত খাবারের এই খাতটি বছরপ্রতি ১৮০% হারে বৃদ্ধি পেয়েছে।
আধুনিক প্রযুক্তি এখন প্রাণীর জাত, বয়স, সক্রিয়তা, স্বাস্থ্যের অবস্থা, শরীরের মাইক্রোবায়োম এবং জেনেটিক বৈশিষ্ট্যের ওপর ভিত্তি করে বিশেষ খাবার তৈরিতে সক্ষম। পোষা প্রাণীর সুনির্দিষ্ট প্রয়োজন অনুযায়ী রেসিপি তৈরি করতে এআই অ্যালগরিদমগুলো পশুচিকিৎসকের রেকর্ড, স্মার্ট ডিভাইসের তথ্য এবং মালিকদের মতামতের সহায়তা নেয়। এখন প্রধান কাজ হলো এই প্রযুক্তিকে সরাসরি উৎপাদনে যুক্ত করা। উৎপাদনকারীদের জন্য বড় চ্যালেঞ্জ হলো—কীভাবে উৎপাদন ক্ষমতা না কমিয়ে প্রথাগত উৎপাদন লাইনে এই ব্যক্তিগতকরণের প্রযুক্তি সংযুক্ত করা যায়।
এর সমাধান হিসেবে নিচে উল্লিখিত বিষয়গুলো প্রস্তাব করা হয়েছে:
- মডুলার কনভেয়ার সিস্টেম, যা ছোট ছোট ব্যাচে উৎপাদনের নমনীয়তা প্রদান করে,
- উপাদানের স্বয়ংক্রিয় পরিমাপক বা ডোজিং ব্যবস্থা,
- রিয়েল-টাইম অপ্টিমাইজেশনের জন্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার ডিজিটাল টুইন বা ডিজিটাল প্রতিকৃতি,
- নিয়ন্ত্রণমূলক নিয়মকানুন স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিপালনের ব্যবস্থা।
ব্যক্তিগতকরণ কেবল সাময়িক কোনো বিপণন কৌশল নয়, এটি খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার একটি মৌলিক পরিবর্তন। এটি শিল্পের প্রিমিয়ামাইজেশন, প্রাকৃতিক উপাদানের ব্যবহার এবং টেকসই উন্নয়নের বৈশ্বিক ধারার সাথে চমৎকারভাবে মিলে যায়। বর্তমানে গ্রাহকরা এখন তাদের পোষা প্রাণীকে পরিবারের সদস্য মনে করেন এবং তাদের জন্য উন্নত ও ব্যক্তিগতকৃত খাবারের পেছনে বিনিয়োগ করতে আগ্রহী।
