Nutriyenomik alanındaki en yeni araştırmalar, üzümün cilt hücrelerinin "davranışını" etkileme konusundaki şaşırtıcı yeteneğini ortaya koyuyor. Bilim insanları, bu besinin günlük beslenme düzenine dahil edilmesinin, hücreleri başta ultraviyole ışınlar olmak üzere çevresel faktörlerin sert etkilerine karşı daha dirençli kılan karmaşık biyokimyasal süreçleri tetiklediğini keşfetti. Bu sürecin özü sadece antioksidan etkiden ibaret olmayıp, doğrudan genetik ekspresyonun düzenlenmesine dayanıyor.
Bu olgunun biyolojik mekanizması; resveratrol, kuersetin ve antosiyaninler gibi spesifik bitkisel besinlerin etkisine dayanmaktadır. Araştırmalar, bu bileşiklerin vücuda düzenli olarak alınmasıyla birlikte, iç savunma enzimlerinin üretiminden sorumlu sinyal yollarının aktive olduğunu göstermektedir. Bu enzimler, oksidatif stresin neden olduğu DNA hasarlarını "onararak" genellikle kırışıklıklara ve cilt elastikiyetinin kaybına yol açan iltihaplanma süreçlerini engellemektedir.
Üzüm, serbest radikalleri sadece yüzeyde nötralize etmek yerine adeta dahili bir kalkan görevi görerek hücrelere kendi savunma proteinlerini üretmeyi "öğretir" ve bu durum hücresel yaşlanmanın uzun vadeli dinamiklerini temelden değiştirir.
Cilt bariyerinin UV radyasyonuna karşı direncinde anlamlı değişiklikler elde etmek için bu etkinin birikimli bir yapıya sahip olduğu ve sistemli bir yaklaşım gerektirdiği unutulmamalıdır. Üzümün harici SPF korumasının yerini tutmadığını, ancak içeriden etki ederek epidermisin bariyer işlevlerini genetik düzeyde önemli ölçüde güçlendiren güçlü bir biyolojik tamamlayıcı olduğunu anlamak kritiktir.
