Mùa hè là thời điểm lý tưởng cho các bữa tiệc nướng, nhưng tại sao chúng ta lại chỉ giới hạn thực đơn trong những món thịt xiên, bít tết hay xúc xích truyền thống? Bếp nướng thực chất có thể làm được nhiều hơn thế: nó mang lại hương thơm khói đặc trưng cho các loại trái cây, rau củ, phô mai, hải sản và thậm chí là cả các món tráng miệng. Những món nướng độc đáo này chắc chắn sẽ gây bất ngờ cho các vị khách, giúp thực đơn thêm phần đa dạng và trở thành tâm điểm thực sự cho buổi dã ngoại. Trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu một bộ sưu tập các ý tưởng nguyên bản kèm ví dụ từ nhiều nền ẩm thực phong phú trên thế giới.
Các món khai vị sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên
Bắp cải nướng (Grilled Cabbage): Cắt một bắp cải nguyên trái (nên chọn loại bắp non hoặc có kết cấu chắc) thành bốn phần, rưới dầu ô liu, nêm muối, tiêu và bột tỏi. Đặt chúng lên vỉ nướng nóng cho đến khi xuất hiện những vết cháy sém rõ rệt. Thành phẩm thu được sẽ có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài nhưng lại mềm ngọt ở bên trong. Món này thường được phục vụ kèm với nước sốt (sữa chua trộn với thì là và tỏi) hoặc dùng như một món phụ. Đây là một lựa chọn vừa tiết kiệm, vừa ngon miệng lại vô cùng mới lạ.
Bơ nướng: Hãy cắt đôi một quả bơ chín, bỏ hạt, sau đó rưới thêm nước cốt chanh và dầu ăn. Nướng mặt cắt của bơ trên lửa khoảng 3–5 phút. Bạn có thể lấp đầy phần lõi bằng sốt guacamole đậm mùi khói, trứng chần hoặc salad salsa xoài và ớt jalapeno. Đây là một món khai vị chay lý tưởng mang hương vị hun khói đặc trưng.
Phô mai Halloumi hoặc Brie nướng: Cắt phô mai Halloumi (hoặc một bánh phô mai Brie nguyên khối) thành các lát dày và áp chảo nhanh trên lửa lớn — loại phô mai này không bị tan chảy hoàn toàn mà sẽ hình thành một lớp vỏ vàng giòn cực kỳ hấp dẫn. Bạn nên thưởng thức món này cùng mật ong, các loại hạt hoặc kẹp trong bánh taco. Một phiên bản khác đến từ Brazil chính là những xiên phô mai nướng (espetinhos de queijo).
Tôm sốt Jerk hoặc Bạch tuộc: Hãy tẩm ướp những con tôm lớn trong hỗn hợp gia vị Jerk cay nồng kiểu Jamaica (gồm hạt tiêu Jamaica, cỏ xạ hương, ớt) và nướng nhanh trên lửa. Riêng với bạch tuộc, trước tiên người ta thường luộc chín, sau đó mới đưa lên vỉ nướng để tạo độ giòn sần sật.
Món chính: Vượt ra ngoài ranh giới của các loại thịt
“Bít tết” dưa hấu: Những lát dưa hấu dày (đã gọt vỏ) được rưới giấm balsamic hoặc dầu ớt và nướng mỗi mặt khoảng 2–3 phút. Vị dưa hấu ngọt lịm đã được caramen hóa quyện cùng mùi khói sẽ kết hợp hoàn hảo với phô mai feta, bạc hà hoặc phô mai cay. Đây thực sự là món ăn lý tưởng cho những ngày hè!
Dứa bọc thịt (Swineapple): Hãy lấy lõi của quả dứa ra, nhồi sườn hun khói hoặc thịt băm vào bên trong, quấn thịt xông khói xung quanh và nướng chậm trên nhiệt độ gián tiếp. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của dứa, hương khói của thịt và độ giòn của thịt xông khói tạo nên một sự bùng nổ về vị giác.
Tôm hùm hoặc vẹm/trai nướng: Sử dụng hải sản tươi hoặc đuôi tôm hùm với bơ tỏi và các loại thảo mộc thơm. Hãy đặt chúng trực tiếp lên vỉ nướng — vỏ của chúng sẽ tự mở ra và phần thịt bên trong thấm đẫm hương vị khói.
Các lựa chọn rau củ:
- Ớt chuông, cà tím, nấm portobello hoặc bí ngòi được tẩm ướp gia vị.
- Các loại xiên nướng làm từ bí ngòi, nấm và sả.
- Ngô nguyên bắp nướng kèm mật ong-chanh hoặc kiểu elote (phong cách Mexico với sốt mayonnaise, phô mai và ớt).
Món tráng miệng trên vỉ nướng — Những trải nghiệm nhất định phải thử!
Dứa hoặc đào nướng: Rắc bột quế và đường lên các lát dứa hoặc đào, sau đó nướng cho đến khi đường caramen hóa. Phục vụ món này cùng kem lạnh, phô mai burrata hoặc sử dụng làm đế cho món "pizza dưa hấu" với phô mai xanh và các loại hạt.
Chuối nướng socola và kẹo dẻo: Rạch nhẹ lớp vỏ chuối, nhồi đầy socola hoặc kẹo dẻo marshmallow rồi nướng trong giấy bạc. Đây là món ăn cổ điển được cả trẻ em và người lớn vô cùng yêu thích.
Bánh nướng hoặc bánh bông lan nướng (ví dụ như bánh dứa lật ngược): Bạn có thể sử dụng cốt bánh bông lan hoặc bột bánh làm sẵn, thêm trái cây và đặt lên vỉ nướng. Kết quả thu được sẽ là một món tráng miệng thơm nồng mùi khói.
Những lời khuyên hữu ích để đạt kết quả hoàn hảo
- Phân chia khu vực nướng: sử dụng vùng nhiệt trực tiếp mạnh để áp chảo nhanh và vùng nhiệt gián tiếp để nướng chậm (dành cho sườn hoặc các loại rau củ miếng lớn).
- Gia vị tẩm ướp: trái cây và rau củ rất hợp với các thành phần có tính axit (chanh, giấm balsamic), trong khi thịt lại cần nhiều gia vị và dầu ăn.
- Chú ý nhiệt độ: nên nướng trái cây và các loại thực phẩm mềm ở nhiệt độ trung bình để không bị cháy khét.
- Dụng cụ hỗ trợ: hãy sử dụng giấy bạc, tấm gỗ tuyết tùng (plank) hoặc giỏ nướng chuyên dụng dành cho rau củ.
- Hãy thử nghiệm với khói: sử dụng dăm gỗ từ các loại cây ăn quả (như táo, anh đào) sẽ giúp tăng cường hương thơm cho món ăn.
Nướng đồ ăn không chỉ xoay quanh các món thịt, mà còn là sự sáng tạo và khám phá những hương vị mới mẻ. Hãy thử chế biến ít nhất một món ăn độc đáo trong lần tới — và buổi tiệc BBQ của bạn sẽ biến thành một chuyến phiêu lưu ẩm thực thực thụ. Chúc bạn ngon miệng và có những trải nghiệm nướng khói đầy thú vị!
