在社群媒體瘋傳的「杜拜巧克力」——以開心果醬搭配香脆卡泰菲麵絲（Kataifi）聞名——如今已不再侷限於精品手工甜點店。為了迎接 2026 年春季賽季，這股美食旋風引發了冷凍甜品界的劇烈變革。包括 Baskin-Robbins 在內的跨國企業與全球連鎖品牌，皆不得不針對新的消費需求，迅速調整其產品線。
將這份配方轉化為工業化生產，最大的挑戰源於基礎物理特性。在經典冰淇淋這種綿密且潮濕的環境中，該如何保留油炸卡泰菲麵絲那著名的酥脆感？傳統的混合方式會導致麵絲迅速受潮軟化，最後淪為口感欠佳的糊狀物。
各大品牌的工程師必須緊急升級生產線上的投料裝置。最終解決方案是引進「微膠囊化」技術。現在，這些細小的脆片在混合前，會先包覆上一層極薄的可可脂保護層。這項技術能確保甜點即便在長時間儲存與運輸後，依然能維持其獨特的層次感。
為什麼這些市場巨頭願意投入如此巨大的成本？
答案在於全球消費習慣的改變。傳統香草或巧克力那種「滑順」的口味，已無法吸引大眾目光。現代消費者追求的是多重感官體驗——口感的強烈對比、開心果醬的微甜滋味，以及適合拍攝短影音的互動元素。
這種針對網路流行趨勢而迅速調整工廠產能的做法，對保守的食品工業而言實屬首例。從長遠來看，此案例可能大幅縮短新產品從概念研發到上架超市的時程。面對未來如此高動態的市場競爭，大型品牌準備好了嗎？今年的經驗顯示，靈活性已成為市場生存的首要條件。
