Người tiêu dùng Mỹ đã chi khoảng 90 tỷ đô la mỗi năm cho các sản phẩm có ghi nhãn protein, và con số này vẫn tiếp tục tăng. Trong năm 2026, các doanh nhân không chỉ chạy theo xu hướng mà còn tạo ra những định dạng hoàn toàn mới, thay đổi thói quen chi tiêu và mở ra những cơ hội kiếm tiền mới mẻ.
Công ty Noon đã ra mắt một loại đồ uống cho bữa sáng, kết hợp 20 gam protein sữa, yến mạch, puree trái cây và rễ rau diếp xoăn. Một khẩu phần chứa 5 gam chất xơ và không có đường bổ sung. Những người sáng lập nhấn mạnh: đây không phải là một loại sinh tố protein thông thường, mà là một bữa sáng trọn vẹn cho cả gia đình, có thể uống khi đang di chuyển. Cách tiếp cận này đáp ứng nhu cầu của những người bận rộn, sẵn sàng trả tiền cho sự tiện lợi và cảm giác no đến tận bữa trưa.
Một ví dụ khác là Buffs với món snack thịt bò giòn xốp. Sản phẩm chứa 10 gam protein mỗi khẩu phần và mang đến vị mặn mà không theo các định dạng truyền thống như khoai tây chiên, thịt khô hay thanh thịt. Người đồng sáng lập nhận xét rằng người tiêu dùng đã chán sự đơn điệu và đang tìm kiếm một giải pháp thay thế vẫn giữ được cảm giác của món ăn nhẹ quen thuộc. Ở đây có thể thấy một chiến lược rõ ràng: giành lấy một phần thị trường snack thịt vốn đã vượt 3 tỷ đô la.
Người chơi thứ ba, Kreatures of Habit, bổ sung creatine vào các thanh bar — 3 gam mỗi khẩu phần cùng với 20 gam protein thực vật. Người sáng lập chỉ ra rằng creatine không còn là đặc quyền của những người tập tạ nữa mà đang trở thành một thành phần phổ biến cho năng lượng và phục hồi. Những chất bổ sung chức năng như vậy cho phép các startup nổi bật và biện minh cho mức giá cao hơn.
Đằng sau những lần ra mắt này không chỉ là mốt ăn uống lành mạnh. Người tiêu dùng đang phân bổ lại ngân sách: từ bỏ bữa sáng truyền thống và đồ ăn nhẹ ngọt để chuyển sang những sản phẩm mang lại cảm giác no lâu dài và hỗ trợ lối sống năng động. Đến lượt mình, các doanh nhân tận dụng sự sẵn sàng trả thêm cho đổi mới này để nhanh chóng mở rộng quy mô kinh doanh — từ các vòng gọi vốn hạt giống đến phân phối toàn quốc trong các chuỗi lớn.
Thị trường cho thấy những quyết định cá nhân về ăn uống đang chuyển hóa thành một tín hiệu kinh tế vĩ mô như thế nào. Khi hàng triệu người chọn một loại đồ uống protein tiện lợi thay vì món trứng ốp la, hay một món snack thịt giòn xốp thay vì khoai tây chiên, điều đó ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng, đầu tư vào sản xuất và thậm chí cả giá nguyên liệu. Các startup ở đây đóng vai trò người dẫn dắt thay đổi, biến những thói quen thường nhật thành một nguồn thu nhập bền vững.
Cuối cùng, thành công của những sản phẩm như vậy nhắc nhở rằng: tiền bạc đi theo giá trị thực. Những ai là người đầu tiên nắm bắt sự dịch chuyển trong ưu tiên của người tiêu dùng và đưa ra giải pháp tiện lợi sẽ có cơ hội không chỉ kiếm tiền mà còn thay đổi cấu trúc chi tiêu của cả một thế hệ.
